Home - РЕЦЕПТЫ - Заготовки на зиму - Заготовки из баклажан: самые вкусные рецепты с фото!

Заготовки из баклажан: самые вкусные рецепты с фото!

 

Трудно представить себе представить людей, которые  не любят баклажаны. Ну если такие и есть, то значит вы просто не пробовали хорошо приготовленные синенькие. Консервирование баклажанов одно из моих самых любимых занятий в конце лета, или начале осени. Рецептов заготовок накопилось столько, что хочется сделать много разных заготовок из баклажан, чтобы зимой открыть баночку салата из баклажанов, или баклажанной икры и вспомнить о теплом лете.

Поэтому, дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию всевозможные заготовки на зиму из баклажанов которые я собирала не один год. Все рецепты заготовок 100% проверенные, пропорции верные, банки в условиях правильного хранения не взрывают.

Читайте также: Заготовки на зиму из помидор: лучшие рецепты в вашу копилку!

Если у вас есть свои любимые рецепты консервирования баклажан, делитесь пожалуйста в комментариях.

Баклажаны  на зиму в аджике

Баклажаны в аджике- рецепт на зиму_12

Начинаю я из вкусного рецепта синеньких в аджике на зиму, который еще ни разу меня не подводил, и всегда нравится моим близким и друзьям. Готовятся баклажаны с аджикой на зиму, без стерилизации, за что я люблю этот рецепт еще больше. Аджика в готовой консервации получается густой, как соус, а благодаря особому способу нарезки, баклажаны не развариваются, и сохраняют свою форму целеньких кусочков. Рецепт приготовления баклажанов в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Сентябрьский», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Икра баклажанная на зиму

баклажанная икра рецепт

Как приготовить баклажанную икру на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде (заготовка на зиму)

баклажаны с морковью фото 13Как приготовить баклажаны с чесноком и морковью в остром маринаде, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Баклажаны на зиму в томатном соке

Баклажаны на зиму в томатном соке

Рецепт приготовления баклажан на зиму в томатном соке смотрим ЗДЕСЬ.

Баклажаны  по-павлодарски

Баклажаны по-павлодарски

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажан (лучше средние, чтобы ровненькие были в банках),
  • 2 кг помидор,
  • 1 кг перца сладкого,
  • 1-3 шт. красного горького перца (или ~ 0,5-1 ч.л. молотого перца),
  • 3 головки чеснока,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 стакан сахарного песка,
  • 1 ст.л. крупной соли (с горкой),
  • 1 стакан воды,
  • 1 стакан уксуса 9% .

 

Приготовление:

Помидоры, сладкий перец, чеснок (т.е. всё кроме баклажан) провернуть через мясорубку.

Поставить варить эту массу, добавив воду, соль, сахар и специи.

Баклажаны не чистить, срезать кончики , разрезать на 4 части вдоль, а если они длинные – пополам (или кольцами по 2-3 см) и положить в эту кипящую массу овощей.

Варить ~ 20-25 мин. до готовности баклажан.

Осторожно — не переварить. Перед концом варки влить масло и уксус, поварить еще 1-2 мин., горячим быстро разложить в банки (0,5 л или 0,7 л) и закатать.

В результате получается 4,5-5 л.

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Баклажанная икра с помидорами

Баклажанная икра с помидорами

Ингредиенты:

  • 3 кг баклажан
  • 1,5 кг помидоров
  • 2 стручка острого перца
  • 100 грамм чеснока
  • 1,5 стол ложки соли
  • 1,5 стак сахара
  • 1 стак уксуса
  • 500 подсолнечного масла
  • 15 лавровых листиков

 

Приготовление:

Баклажаны помыть и порезать кубиками не больше 1 см. Сложить в миску и немного посолить, чтобы ушла горечь.

Помидоры перекрутить на мясорубке вместе с перцем и чесноком. Вылить полученную массу в глубокую посуду, добавить остальные ингредиенты, кроме баклажан и варить от закипания 15 минут.

После этого залить полученной смесью баклажаны и варить на большом огне пока не закипит.

После закипания массы продолжить варить еще 15 – 20 минут, постоянно помешивая.

Поле этого готовую баклажанную икру разложить в простерилизованные банки и закатать. Из перечисленных продуктов получается 4,5 литра икры. Чтобы баклажаны в икре получились более мягкими, банки с баклажанной икрой можно укутать, чтобы остывание проходило медленнее.

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Баклажаны десятка фото 10Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Десятка», смотрим ЗДЕСЬ

Cалат из баклажан на зиму «Влюбленная Фасоль»

Салат Влюбленная Фасоль

Очень даже вкусненький и сытый салатик — моим домашним нравится. А готовится он крайне просто.

Фасоль (0,5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.

Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).

Пропускаете через мясорубку 1,5 кг помидорок.

Натираете на крупной терке 0,5 кг моркови.

Режете кусочками сладкий перец (0,5кг).

Смешиваете все эти замечательные овощи и добавляете в них 2,5 ст.л. соли, 1,5 стакана сахара, 0,5 л растительного масла. се опять хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания.

Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю 200г пропущенного через мясорубку чеснока и 100мл 9% уксуса.

А потом раскладываете ваш салатик по стерилизованным банкам и закрываете, и укутываете на 12 часов. Остынет — на хранение на полку.

Баклажанная икра с болгарским перцем на зиму

Как приготовить баклажанную икру с болгарским перцем на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусное соте из баклажанов на зиму по маминому рецепту

Рецепт приготовления соте из баклажанов по маминому рецепту можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Как приготовить салат из баклажан на зиму «Кубанский» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Читайте также: Салаты на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку!

Закуска из баклажанов в медовом маринаде

Пошаговый фото рецепт приготовления закуски из баклажанов в медовом маринаде можно посмотреть ЗДЕСЬ

Cоте из баклажанов на зиму

Как приготовить соте из баклажанов на зиму по очень простому рецепту, можно посмотреть ЗДЕСЬ


FavoriteLoadingДобавить в избранные рецепты
Версия для печати

рекомендую приготовить:

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

 Я много закрываю консервации, и особое место среди моих заготовок занимают салаты. Мне нравится, что, …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *