Рецепты огурцов на зиму: самые вкусные и проверенные

 

Приветствую вас, любители домашних заготовок!

Меня зовут Ольга, я автор сайта 8 Ложек и эксперт в консервации.

В этой статье я собрала лучшие рецепты огурцов на зиму, проверенные годами и не раз одобренные моими домочадцами и друзьями.

Вы найдете здесь:

🌞 Разнообразие рецептов: маринованные огурцы, соленые, салаты и многое другое.

📸 Пошаговые инструкции с фото: каждый рецепт сопровождается фото, чтобы вы могли легко повторить его.

✅ Советы и секреты: я поделюсь своими хитростями, которые помогут вам сделать заготовки еще вкуснее и хрустящее.

🥒 Информация о калорийности и пищевой ценности: вы сможете выбрать рецепты, которые подходят именно вам.

✍️ Все рецепты в этой статье проверены мной лично, и я гарантирую вам, что результат будет восхитительным.

Я уверена, что вы найдете в этой статье рецепты по душе.

Готовьте с удовольствием, и пусть ваша зима будет вкусной!

P.S. Не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях!

P.P.S. А какие ваши любимые рецепты заготовок из огурцов? Делитесь в комментариях!

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом

Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные!

Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав.

Ингредиенты:

• 1,5 кг. огурцов небольшого размера для засолки
• 1 кг. переросших огурцов для сока *
• 3 ст.л. соли
• чеснок
• зонтики укропа, листья хрена, красный перец

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Такой рецепт можно смело отнести к классике консервации, когда все сбалансированно по вкусу, и если вы в поиске такого рецепта, то вот он!

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 600 г огурцов;
• 1 зонтик укропа;
• по колечку острого перца и корня хрена шириной 1 см;
• 2 зубка чеснока;
• кусочек листа хрена (5-7 см). 

Маринад:

• 2 л воды:
• 50 г сахара;
• 100 г соли;
• 150 мл 9% уксуса;
• 8 бутонов гвоздики;
• 10 горошин душистого перца;
• 20 горошин черного перца.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место.

для засолки огурцов нам понадобятся следующее:

• Огурцы
• Чистые и сухие банки 1 литровые, 2-х литровые или 3-х литровые
• Капроновые крышки
• Листья хрена
• Зонтики укропа
• Черный перец горошком
• Чищенный чеснок
• Перец чилли
• Сухая горчица
• Дубовый лист (чтобы огурцы хрустели)

Для рассола:

• 1 литр холодной проточной воды
• 2 полные с горкой столовые ложки ( 60гр).

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Огурцы с кетчупом чили

Чем мне нравится этот рецепт, так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми.

Ингредиенты:

• 2,5-3 кг. огурцов;
• 7 стаканов воды;
• 2 ст.л. соли;
• 250 мл кетчупа чили;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан 9% уксуса.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Ассорти из огурцов и помидор  на зиму

Изюминка этого овощного ассорти – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму.

Ингредиенты на 1 л банку:

• 200 г огурцов;
• 200 г помидоров;
• 2 болгарских перца (примерно 250 г);
• 2-3 веточки петрушки;
• 2 горошины черного перца;
• 1 зонтик укропа;
• 4 зубка чеснока;
• кусочек листа хрена (6-8 см);
• по 1 см колечку корня хрена и горького перца.

Маринад:

• 3 л воды:
• 1 стакан 9% уксуса (в стакане – 200 мл);
• 0,5 стакана соли;
• 0,5 стакана сахара.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Резаные огурцы с горчицей

Огурцы получаются вкусными, хрустящими, а горчица к ним отлично подходит. Компанию горчице также составляет чеснок – он придает консервации легкую, но очень интересную  пикантность. Ну, и к тому же процесс приготовления такой заготовки совсем несложный, а вы же знаете, как я люблю простые рецепты.

Потребуются ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 25 г сахара;
• 25 г соли;
• 0,5 столовой ложки черного молотого перца;
• 0,5 столовой ложки порошка горчицы;
• 4 зубка чеснока;
• 25 г растительного масла;
• 25 г 9% уксуса.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус у огурцов горячим способом, такой же, как и у обычных соленых огурчиков. Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения.

Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи).

И еще один момент – готовятся эти огурцы без уксуса – я знаю, что для многих это важно.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 600 г небольших огурцов;
• 8 зубков чеснока;
• 2-4 см кусочек корня хрена;
• 6-8 мм колечко горького перца;
• 2 зонтика укропа;
• по 2 небольших листику черной смородины и вишни;
• 10-12 см листа хрена.

Рассол:

• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка с не очень большой горкой соли.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Маринованные огурцы без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят.

Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона.

Специи и зелень делают маринованные особенно пряными, с нежным пикантным вкусом.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 12 маленьких огурцов
• 1 кружок лимона
• 500 мл воды
• 20 г крупной соли
• 75 г сахара
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 листа черной смородины
• 1 см корня хрена
• 0,5 листа хрена
• 1 зонт укропа
• 3 горошины душистого черного перца

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Ингредиенты:

• 2,5 кг огурцов;
• 1,5 кг помидоров;
• 300 г болгарского перца;
• 300 г моркови;
• 1 головка чеснока;
• 2 стручка горького  перца;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 120 мл 9% уксуса.

* Указан вес очищенных и подготовленных овощей 

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Огурцы с крыжовником на зиму

Этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, но хочет закрыть их как-то по-новому, так, чтобы было необычно, интересно и вкусно, конечно же.

Так вот, я предлагаю вам законсервировать огурцы не просто так, а в компании с крыжовником. Да, именно с крыжовником. Сразу скажу, не переживайте, что его вкус будет слишком ощущаться в готовых огурчиках. Вовсе нет, он будет слышен вам лишь как тонкий оттенок, как еще одна специя, не более.

Ингредиенты на 1 л банку

• 600-700 г огурцов;
• 100 г крыжовника;
• 5-7 зубков чеснока;
• 1-2 листа вишни;
• 1-2 листа черной смородины;
• 20 см листа хрена;
• 2 см корня хрена;
• 0,5 зонтика укропа;
• 2 см колечко горького перца.

Маринад на 1 л воды

• 2 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 30 мл 9% уксуса.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан сахара;
• 3 столовые ложки соли (с маленькой горкой);
• 300 г чеснока;
• 250 мл 9% уксуса.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Ингредиенты:

• 1,2 кг огурцов;
• 120 г репчатого лука;
• 180 г сладкого красного или желтого болгарского перца;
• 80 г зелени петрушки;
• 50 г чеснока;
• 30 г корня хрена;
• 150 мл 9% уксуса;
• 90 г соли;
•  90 г сахара;
• 25-30 горошин черного перца.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Ингредиенты на банку объемом 1 литр:

• 600 г огурцов;
• 2-3 зонтика укропа;
• 2 колечко горького перца шириной по 0,5 см;
• 6-8 зубков чеснока;
• 1 ст. л. без горки соли;
• 3 ч. л. без горки сахара;
• 50 г 9 % уксуса;
• 1 кусочек листа хрена длиной 8-10 см.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Маринованные огурцы с томатной пастой 

Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью.

Что же касается вкуса этих огурцов то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 1,5 л воды;
• 200 г томатной пасты;
• 1 столовая ложка соли с горкой;
• 1 стакан сахара (250 мл);
• 200 мл 9% уксуса;
• зонтики укропа;
• веточки петрушки;
• чеснок.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски.

Ингредиенты:

• огурцы  4 кг
• морковь  1 кг
• сахар  1 стакан
• растительное масло  1 стакан
• уксус 9 %  1 стакан
• соль  100 г
• чеснок  3-4 головки
• приправа для корейской моркови 15 г

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно.

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 стакан 9 % уксуса;
• 3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки чеснока, пропущенного через чеснокодавилку;
• 0,5-1 см горького перца;
• 1 чайная ложка черного молотого перца.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Маринованные огурцы с аспирином

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей.

Ингредиенты на 1 л банку

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса.

Ингредиенты на 1 л банку

• 600 г огурцов;
• 1 зонтик укропа;
• 3 зубка чеснока;
• 2-3 горошины черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 10 см  листа хрена;
• 1 см корня хрена;
• 1 чайная ложка зерен горчицы;
• 0,5 см острого перца;
• 400 мл воды;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 г (0,5 чайной ложки) лимонной кислоты.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов.

Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе —  с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 2 кг помидоров;
• 7 шт болгарского перца (крупного);
• 200 г чеснока (можно меньше);
• 1 стручок красного жгучего перца;
• 2 столовые ложки соли;
• 250 г сахара;
• 150 мл растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса.

Посмотреть рецепт ➡️

————————

#заготовкиназиму #огурцы #маринованныеогурцы #соленые #салаты #рецепты #вкусно #просто #зима #лето #домашниезаготовки #консервирование #кулинария #еда #пправильноепитание #здоровоепитание #полезно #закуски #гарниры#маринованныеогурцыназиму #соленыеогурцыназиму #салатыизогурцовназиму #огурцыпокорейскиназиму #огурцывмасленазиму #хрустящиеогурцы #вкусныеогурцы #пикантныеогурцы #ароматныеогурцы #острыеогурцы #огурцыбезстерилизации  #огурцывкастрюле #русскиерецепты #украинскиерецепты #белорусскиерецепты #грузинскиерецепты #корейскиерецепты #секретызаготовок #лучшиезаготовки #проверенныерецепты #простоивкусно #готовимдома