Что можно сделать из малины, кроме варенья: 10+ новых рецептов

 

Приветствую вас, любители малины!

Я – Ольга, автор этого кулинарного сайта. Сегодня я хочу поделиться с вами своими идеями, что можно сделать из малины, кроме варенья.

❇️Я просто обожаю малину! Каждый год с нетерпением жду сезона, чтобы насладиться ее вкусом и ароматом. Перепробовала множество рецептов с этой ягодой – от классических до самых необычных.

❇️Я постоянно изучаю кулинарные тенденции и экспериментирую на кухне. Могу с уверенностью сказать, что малина – это не только история про варенье. Ее можно использовать в самых разных блюдах – от десертов до основных блюд и напитков.

❇️Я делюсь своими знаниями и опытом на кулинарных форумах и мастер-классах. Мои рецепты с малиной пользуются популярностью у многих хозяюшек и любителей готовить.

👉В этой статье вы найдете только проверенные рецепты с малиной, которые я лично готовила и пробовала. Каждый рецепт сопровождается подробной инструкцией и фотографиями, чтобы вы могли легко повторить его на своей кухне.

Присоединяйтесь ко мне в этом сезоне консервирования и откройте для себя новые грани вкуса малины!

Малина в собственном соку

Не стоит ожидать, что малина будет по внешнему виду точно такая же, как свежая, конечно же, это невозможно, хотя бы потому, что малина сама по себе – очень нежная. Но вот вкус у нее будет действительно такой же, как и у свежесорванной ягодки.

Ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 350 г сахара.

Посмотреть рецепт  ➡️

————————

Компот из малины на зиму с мятой

Кроме замечательного варенья из малины можно приготовить еще и очень вкусный компот. Он получается не только ароматным, но и красивым – ярким, насыщенным.

Если же вам кажется компот просто из малины слишком банальным, то советую добавить к ягоде несколько листиков мяты – они хорошо дополняют друг друга и делают напиток куда интереснее.

Ингредиенты на 1 л банку:

• 100 г малины (или 1 стакан объемом 200 мл);
• 130 г сахара;
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты;
• 2 -3 листика мяты;
• 850 мл воды.

Посмотреть рецепт  ➡️

————————

Малина перетертая с сахаром без варки

Многие боятся закрывать малину таким способом, рассказывая, что как-то пробовали, но в итоге малина перетертая с сахаром, забродила. Можете быть спокойны, по моему рецепту малина не испортится. Есть несколько правил, которые надо неукоснительно соблюдать, и тогда у вас все получится наилучшим образом.

Ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 1 кг сахара.

Дополнительно:

• 4-5 столовых ложек сахара в каждую банку.

Посмотреть рецепт  ➡️

————————

Малиновый компот с вишней

Вкусный компот ассорти из любимых ягод и фруктов – это так замечательно! Особенно это понимаешь зимой, когда теплые месяцы с их богатым урожаем остались далеко позади, а хочется чего-то такого, именно летнего…

Тогда из кладовки можно достать баночку компота ассорти – например, из вишни и малины – и снова оказаться в самом разгаре лета, с его теплыми ночами и длинными днями, ароматными вкусными ягодами и фруктами…

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 150 г вишни и малины;
• 6 ст. л. без горки сахара (80 грамм примерно);
• 800 мл воды.

Посмотреть рецепт  ➡️

————————

Сырое варенье из малины и черники

Соотношение ягод можно изменять, по вкусу: взять больше малины или, наоборот, больше черники… Можно вообще готовить варенье из одного вида ягод.

Потребуются ингредиенты

• 0,5 кг малины;
• 0,5 кг черники;
• 2 кг сахара.

*Из указанного количества ингредиентов получается около 1,4 л готового варенья.

Посмотреть рецепт  ➡️

————————

Желе из малины на зиму

Не ждите, что это будет прямо мармелад, который можно резать ножом, вовсе нет. Но форму малиновое желе, приготовленное по этому рецепту, будет держать превосходно.

Ингредиенты:

• 1 кг малины;
• 1 кг сахара;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 100 мл воды.

Посмотреть рецепт  ➡️

————————

Варенье из крыжовника и малины

Такое сочетание получается весьма удачным: у варенья и цвет красивый, и вкус – замечательный! Так что этот рецепт я могу смело рекомендовать тем, кто ищет заготовки на зиму из крыжовника и малины – результат вас приятно удивит.

Большой плюс, что и крыжовник, и малина поспевают примерно в одно и тоже время, так что с ингредиентами у вас проблем не будет.

Ингредиенты:

• 700 г крыжовника;
• 400 г малины;
• 800 г сахара;
• 350 мл воды.

Посмотреть рецепт  ➡️

————————

Открытый пирог с малиной

Его рецепт довольно простой, вам понадобятся самые обыкновенные продукты и совсем немного времени, чтобы приготовить тесто и отправить открытый пирог с малиной в духовку. Если вы все сделаете, как я, у вас непременно на столе окажется ароматная и аппетитная выпечка.

Ингредиенты:

(на круглую форму диаметром 20 см)

• 100 г сливочного масла;
• 130 г сахара;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 130 г муки;
• 200-300 г малины

Посмотреть рецепт  ➡️

————————

Чизкейк из белого шоколада с малиной

Нежный и очень вкусный торт. Принято считать этот десерт американским или британским. Из названия можно догадаться, что в этот торт входит сыр. Обычно используют сыр Филадельфия или Маскарпоне, но наши хозяйки приловчились делать и с обычным творогом.

Ингредиенты для коржа: 

• Шоколадное печенье 150 гр.
• Сливочное масло(несоленое) 25 гр.
• Сахар ¼ стакана. 

Ингредиенты для сиропа: 

• Сахарный песок 1 столовая ложка.
• Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
• Вода очищенная  1/3 стакана.
• Малина свежея или замороженная 1.5 стакана.

Ингредиенты для начинки:

• Сливочной сыр 350 гр.
• Сахарный песок 1/3 стакана.
• Яйцо 1 шт.
• Яичный белок 1 шт.
• Ванилин 1 чайная ложка.
• Сок лимонна ½ столовой ложки.
• Белый шоколад 150 гр.
• Сливки(жирные) ¼ стакана.

Посмотреть рецепт  ➡️

————————

Кексы с малиной

Ароматные и пышные кексы с малиной — беззаботная, быстрая и одновременно прекрасная выпечка из простых продуктов, которая будет уместна на любом чаепитии, будь то тихий семейный праздник или посиделки с друзьями.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца;
• 100 г сахара;
• 100 мл подсолнечного масла; 100 мл подсолнечного масла;
• 100 мл кефира;
• 100-200 гр малины
• 200 г пшеничной муки;
• 12 г разрыхлителя;
• цедра 1 лимона;
• 2 г соли;
• 2 г ванилина.

Посмотреть рецепт  ➡️

————————

О пользе малины для здоровья:

Малина – это не только вкусная, но и невероятно полезная ягода, настоящий кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья.

Витамины:

• Витамин С: мощный антиоксидант, укрепляет иммунитет, способствует усвоению железа, участвует в синтезе коллагена.
• Витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9): отвечают за энергетический обмен, работу нервной системы, здоровье кожи, волос и ногтей.
• Витамин К: необходим для свертываемости крови и здоровья костей.
• Витамин Е: еще один антиоксидант, защищает клетки от повреждений, улучшает состояние кожи.
• Витамин А: важен для зрения, роста и развития, иммунитета.

Микроэлементы:

• Калий: регулирует водно-солевой баланс, работу сердца и мышц.
• Кальций: укрепляет кости и зубы, участвует в сокращении мышц и передаче нервных импульсов.
• Магний: необходим для работы нервной системы, мышц и сердца, участвует в энергетическом обмене.
• Железо: входит в состав гемоглобина, который переносит кислород по организму.
• Марганец: участвует в обмене веществ, работе иммунной системы и формировании костной ткани.
• Медь: необходима для образования гемоглобина и коллагена, участвует в работе иммунной системы.

Польза заготовок из малины:

Заготовки из малины (варенье, джемы, компоты, пастила) позволяют сохранить большую часть витаминов и микроэлементов, содержащихся в свежей ягоде. Это особенно актуально в холодное время года, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.

Кому особенно полезны заготовки из малины:

• Детям: для укрепления иммунитета, роста и развития.
• Беременным и кормящим женщинам: для восполнения запасов витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья матери и ребенка.
• Людям пожилого возраста: для поддержания здоровья сердца, сосудов, костей и суставов.
• Всем, кто заботится о своем здоровье: для профилактики простудных заболеваний, укрепления иммунитета и улучшения общего самочувствия.

Важно:

Информация о содержании витаминов и микроэлементов в малине взята из авторитетных источников:

Роскачество: https://rskrf.ru/tips/eksperty-obyasnyayut/chem-polezna-malina/

Министерство сельского хозяйства США: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170285/nutrients

❗Перед употреблением малины и продуктов из нее в больших количествах, рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.

Выбор и хранение малины для заготовок – важные этапы, от которых зависит вкус и качество ваших зимних запасов. Следуя рекомендациям экспертов, вы сможете выбрать лучшие ягоды и сохранить их свежесть до момента приготовления.

Как выбрать малину для заготовок:

Сорта: Для заготовок лучше всего подходят сорта с плотной мякотью и высоким содержанием пектина, который обеспечивает густоту варенья и джемов.

Рекомендуемые сорта:

• Летние: «Новокитаевская», «Скромница», «Метеор», «Бальзам».
• Ремонтантные: «Полана», «Геракл», «Брянское диво», «Атлант».

Внешний вид: Ягоды должны быть спелыми, но не перезрелыми, целыми, без повреждений и признаков гниения. Цвет должен быть насыщенным, равномерным, характерным для выбранного сорта.

Аромат: Свежая малина обладает ярким, сладким ароматом. Отсутствие запаха или наличие кислого, затхлого запаха свидетельствует о несвежести ягод.

Место покупки: Приобретайте малину у проверенных продавцов, на фермерских рынках или в специализированных магазинах. Избегайте покупки ягод вдоль дорог, так как они могут быть загрязнены выхлопными газами.

Хранение малины:

Температура: Малина – очень нежная ягода, поэтому хранить ее нужно в холодильнике при температуре от 0 до +2°C.

Упаковка: Перед хранением малину не моют. Ягоды можно хранить в пластиковых контейнерах с отверстиями для вентиляции или в бумажных пакетах. Не рекомендуется использовать полиэтиленовые пакеты, так как в них создается повышенная влажность, что способствует быстрой порче ягод.

Срок хранения: В холодильнике свежая малина может храниться до 2-3 дней. Если вы планируете использовать ягоды для заготовок позже, их можно заморозить.

Заморозка малины:

• Подготовка: Переберите малину, удалите плодоножки и поврежденные ягоды. Не мойте ягоды перед заморозкой.
• Заморозка: Разложите ягоды в один слой на противне или подносе и поместите в морозильную камеру. После того как ягоды заморозятся, пересыпьте их в пакеты или контейнеры для хранения.
• Хранение: Замороженная малина может храниться в морозильной камере до 10-12 месяцев.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать и сохранить самую лучшую малину для ваших заготовок, чтобы наслаждаться ее вкусом и ароматом всю зиму.

Сроки годности и условия хранения заготовок из малины:

Варенье, джем, конфитюр:

Оптимальные условия хранения: прохладное, темное и сухое место (погреб, кладовая, холодильник). Температура хранения: от +10 до +15°C.

Срок годности:

• При соблюдении условий хранения – до 2 лет.
• В холодильнике – до 3 лет.

Рекомендуемая тара: стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками.

Компоты:

• Оптимальные условия хранения: прохладное, темное место (погреб, кладовая). Температура хранения: от +5 до +15°C.
• Срок годности: до 1 года.
• Рекомендуемая тара: стеклянные банки с герметичными крышками.

Замороженная малина:

• Оптимальные условия хранения: морозильная камера при температуре -18°C и ниже.
• Срок годности: до 10-12 месяцев.
• Рекомендуемая тара: пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры.

Сушеная малина:

• Оптимальные условия хранения: сухое, прохладное и темное место. Температура хранения: от +10 до +15°C.
• Срок годности: до 2 лет.
• Рекомендуемая тара: стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, бумажные пакеты или тканевые мешочки.

Важно:

Соблюдайте правила гигиены при приготовлении заготовок.

Используйте только качественные продукты и проверенные рецепты.

Перед употреблением проверяйте заготовки на наличие признаков порчи (плесень, брожение, изменение цвета или запаха).

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить свои малиновые заготовки свежими и вкусными на протяжении всего холодного сезона.

Готовьте с удовольствием!

Всегда ваша Ольга.

Автор кулинарного сайта 8 ЛОЖЕК

P.S. Не забудьте оставить комментарий под этой статьей, если вам понравились рецепты.

#малина #рецепты #десерты #напитки #выпечка #варенье #конфитюр #джем #компот #мармелад #сорбет #смузи #пирог #соус #маринад #желе #мусс #мороженое #чизкейк #клафути #лимонад #коктейль #заготовки #кулинария #вкусно