Остряки, розы Кавказа, гусарики, Maultaschen, Маульташен — названий много, но суть одна – рулетик из теста и фарша, сваренный в воде как обычные пельмени, либо уложенный на сковородку на слой овощей… Вкусно, быстро и рукотворно (хотя и лениво)!
Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.
Ингредиенты:
- 350 гр муки
- 2 яйца
- 100 гр теплой, кипяченой воды
- 1 ст л растит масла
- 2 щепотки соли
- 500 гр мяса (свинина и говядина 50/50)
- 2 луковицы
- соль,перец
- 2 шт болгарского перца
- 1 большая луковица
- 3-4 помидора
- 3-4 зб чеснока
- пол стручка острого перца
- 1 чл сахара
- соль, перец, укроп, базилик
Приготовление:
Замешиваем тесто из муки, яиц, воды, растит масла и соли.
Накрываем ,например, мешочком и даем постоять ему около часа. За это время еще пару раз надо вымесить тесто
Мясо с луком пропускаем через мясорубку (крупная решетка). Добавляем соль перец и перемешиваем
Нарезаем полукольцами (или как желаете) лук, болгарский перец и слегка обжариваем. Туда же порезанный кусочками помидор. Тушим минут 5-10. Добавляем измельченный чеснок, порезанную зелень, соль, сахар, измельченный острый перчик и тушим на мал огне еще минуты 3
Присыпаем стол мукой. Раскатываем продолговато наше тесто (лучше в 2 захода), довольно тонко(но не супер тонко).
Сверху-фарш и закручиваем (см пошаговые). Разрезаем на кусочки, шириной~5 см. Каждый кусочек защипнуть с одного конца
Выкладываем наши рулетики на сковороду, на некотором расстоянии друг от друга (они увеличатся в размере).
В овощной соус добавляем ~ стакан кипятка и досолим по вкусу. Овощи аккуратно распределить между рулетиками
Тушим под крышкой,на маленьком огне, 30 мин.
Приятного аппетита!!
Отзывы и комментарии