Шарлотка с яблоками: рецепт приготовления в духовке

Существует огромное количество рецептов, как готовить шарлотку с яблоками в духовке. Некоторые из них – очень сложные и трудоемкие, некоторые – простые до невозможности. Но, как правило, и те, и другие, получаются вкусные и красивые. Мой рецепт как испечь шарлотку с яблоками в духовке относится к тем, что делаются на раз-два и не требуют особых кулинарных навыков.

Мне пирог шарлотка с яблоками в духовке дорог тем, что так готовила шарлотку моя бабушка, именно она научила меня ее печь. Пожалуй, рецепт вкусной шарлотки с яблоками в духовке был первый пирог, который я освоила: ведь в нем нет ничего сложного, так что справится даже ребенок.

С тех пор пышная шарлотка с яблоками рецепт в духовке – желанный гость на моей кухне. Особенно часто я готовлю ее осенними вечерами: когда за окном пасмурно и промозгло, так хочется налить себе большую чашку горячего чаю, отрезать кусок ароматной шарлотки и, укутавшись в плед на диване, насладиться всем этим великолепием под тихое потрескивание дров в камине… Но давайте оставим лирику, и перейдем к приготовлению шарлотки с яблоками в духовке.

Ингредиенты:

(для круглой формы диаметром 25 см):

• 4 яйца;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахара;
• 3-4 яблока среднего размера;
• кружок лимона;
• сливочное масло для смазки формы.

Как сделать шарлотку с яблоками в духовке:

Яйца (они должны быть из холодильника) моем холодной водой, насухо вытираем. Отделяем белки от желтков. Белки выливаем в чистую сухую емкость и ставим ее в холодильник.

Желтки выливаем в чашу миксера (комбайна).

Взбиваем желтки с сахаром до полного растворения кристаллов (получится пышная светлая пенообразная масса).
Всыпаем муку и снова работаем миксером – просто  перемешиваем. Муку предварительно просеиваем или просеиваем ее сразу в чашу миксера (через кружку-сеялку). С мукой поступаем осторожно: просеиваем сразу не всю, а только 2/3. Затем  перемешиваем и смотрим – не достаточно ли муки?

Яблоки тщательно моем, вытираем насухо  и чистим. Разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину. Затем яблоки режем на тонкие дольки, которые, в свою очередь, разрезаем пополам.

Яблочные дольки помещаем в миску и, чтобы не потемнели, сбрызгиваем лимонным соком. Перемешиваем.

Форма и размеры кусочков яблок могут быть и другими – по вашему вкусу. Важно лишь, чтобы они не были чересчур крупными и успели пропечься.

Белки взбиваем (обязательно сухим и чистым венчиком в чистой и сухой емкости) традиционно: сначала на низких оборотах, потом постепенно увеличивая их до максимальных. Взбиваем 3-6 минут, до увеличения в объеме в несколько раз и до образования устойчивых пиков. (Не поленитесь – взбейте хорошо белки – это залог пышности будущей шарлотки.)

Небольшими порциями ложкой вмешиваем белки в тесто. Перемешиваем медленно и в направлении вверх-вниз. Получается однородная пушистая, воздушная масса.

Разъемную форму смазываем маслом. На дно формы выкладываем яблоки. А сверху на них выливаем тесто.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, в течение 30-35 минут.

Готовую шарлотку вынимаем из духовки и оставляем остывать в форме. Затем вынимаем из формы и выкладываем на блюдо или тарелку. Шарлотка после остывания может немного «опасть». Не пугайтесь, это нормально.

При желании можно посыпать шарлотку сахарной пудрой или украсить шоколадным соусом.

Как видите, приготовление шарлотки с яблоками в духовке дело не сложное и не хлопотное. Желаю, чтобы у вас получилась самая вкусная на свете шарлотка!