Киш с сыром и помидорами

А вы знаете, что такое киш? Это очень вкусный открытый пирог с основой из песочного теста со всевозможными несладкими начинками. Самый популярный —  киш Лорен, его готовят с сыром и беконом.

А я предлагаю вам попробовать совсем другой вариант – тоже с сыром, но без бекона или какой-то другой мясной составляющей, но с помидорами. Будет очень красиво и не менее вкусно! Кстати, тесто для киша необязательно должно быть песочным: замечательно получается и со слоеным, и с дрожжевым.

Киш подают, как правило, в холодном виде, и среди сытных закусок ему нет равных. Выглядит киш всегда очень презентабельно и нарядно, так что вполне подойдет для праздничного застолья.

Ингредиенты:

Для теста:

• 120 гр
• сливочного масла;
•  250 гр муки;
•  1 яйцо;
•  щепотка соли.

Для начинки:

• 2 помидора (для рецепта я использовала помидорки черри 6-8 шт.);
• 1-2 зубка чеснока;
• 2 яйца;
• 3 столовых ложки сметаны;
• 150 г твердого сыра;
• по щепотке соли и перца;
• 0,5 ч. л. сухих прованских трав.

Приготовление: 

Нам понадобится сливочное масло (или маргарин, но только хорошего качества). Масло достаньте заранее из холодильника, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. Можно размягчить масло и в микроволновой печи, но только действуйте осторожно, чтобы не довести его до жидкого состояния – нам это совсем не нужно. Смешиваем сливочное масло, яйцо, соль и просеянную муку при помощи миксера. Получаются крупные хлопья-крошки.

Руками собираем эти хлопья-крошки в комок,  формируем тесто.

Выкладываем тесто в форму диаметром 23 см, растягиваем его по поверхности формы, формируя основу для будущего киша с бортиками высотой 2-3 см.

Накрываем форму с тестом пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 40-60 минут.

Тем временем мы можем заняться начинкой. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавилку. Твердый сыр трем на крупной терке. Для киша вы можете использовать любой твердый сыр на ваше усмотрение. Идеальный вариант – пармезан, но и обычный «Голландский» или «Российский» будет хорош. Смешиваем при помощи миксера сметану, сыр, яйца, соль и перец. Сметану вы с успехом можете заменить на сливки большой жирности.

Помидоры черри моем. Удаляем хвостики и режем на половинки.

Спустя положенное время достаем тесто из холодильника и делаем на его поверхности легкие неглубокие наколы вилкой.

 Отправляем форму с тестом в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 5-10 минут.

Наливаем в основу для будущего киша смесь сыра, яиц и сметаны.

Сверху посыпаем прованскими травами и выкладываем помидоры черри.

Выпекаем киш в духовке при 180 градусах 25-30 минут. За это время поверхность киша станет румяной и достаточно плотной.

Остужаем киш, не вынимая его из формы. Затем нарезаем и подаем. Приятного аппетита!