Запеканка из гречки с фаршем в духовке

Гречка и куриное филе — два самых диетических продукта. Поэтому если вы придерживаетесь правильного питания и следите за фигурой, обязательно попробуйте приготовить этот замечательный рецепт. Вкусная и полезная гречневая запеканка с куриным филе и овощами отлично подойдет для обеда или ужина. Твердый сыр в процессе запекания образует сверху румяную корочку, делая блюдо особенно аппетитным.

Помимо своих неповторимых вкусовых качеств, это блюдо мне нравится тем, что оно объединяет в себе и мясо, и гарнир. Для рецепта можно использовать куриное филе, а также мясо с куриных бедрышек. По желанию к пассерованным овощам можно добавить болгарский перец или свежий помидор.

Ингредиенты:

1 ст. гречневой крупы объемом 250 мл;
500 мл воды;
350 г куриного филе;
1 морковь;
1 репчатая луковица;
2 куриных яйца;
100 г твердого сыра;
50 мл растительного масла;
0,5 ч. л. приправы для курицы;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Как готовить:

Гречневую крупу перебираем, тщательно промываем под проточной холодной водой, перекладываем в ковш или небольшую кастрюлю.

Заливаем гречку холодной водой в пропорции 1:2. Добавляем соль или бульонный кубик по вкусу. Накрыв посуду крышкой, варим гречневую крупу на медленном огне до готовности. Остужаем гречку до комнатной температуры. Для рецепта можно использовать гречневую кашу, оставшуюся с ужина.

Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем мелким кубиком. Морковь моем, очищаем от кожуры, измельчаем на терке с крупным полотном.

Выкладываем овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, пассеруем репчатый лук и морковь до мягкости на среднем огне.

Куриное филе моем, обсушиваем от лишней влаги бумажными салфетками. Зачищаем мясо от жира и пленочек, измельчаем в фарш с помощью блендера или мясорубки с мелкой решеткой. Добавляем куриный фарш к остывшим до комнатной температуры пассерованным овощам. Солим, приправляем ингредиенты молотыми специями, перемешиваем.