Пирожки с яблоками в духовке

 

Мне кажется, нет более уютной и вкусной домашней выпечки, чем дрожжевые пирожки с яблоками в духовке. Во время их приготовления весь дом наполняется волшебным ароматом сдобного теста и яблок. Рецепт мне достался от бабушки, поэтому проверен годами и всегда удается на славу. Дрожжевое тесто для пирожков необычное, с добавлением картофельного крахмала.

Рекомендую приготовить: Слоеные пирожки с вишней

Благодаря этому ингредиенту тесто получается очень мягким, воздушным и пористым, хорошо поднимается в духовке. Конечно, приготовление пирожков с яблоками в духовке требует достаточно много времени, но результат превосходит все ожидания.

Ингредиенты для теста:

• 25 г живых дрожжей
• 250 мл молока
• 50 г сахара
• 60 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 0,5 ст. л. с горкой крахмала
• щепотка соли
• 500 г пшеничной муки (примерно)

Для начинки:

• 500 г яблок
• 1 яйцо для смазывания
• 3-4 ст. л. сахара
• сок половинки лимона

Рецепт пирожков с яблоками в духовке:

Сначала приготовим опару. В сухую глубокую посуду высыплем раскрошенные живые дрожжи. Добавим к ним столовую ложку сахара, чтобы дрожжи активизировались.

Затем добавим теплое (но не горячее) молоко. Тщательно перемешаем смесь венчиком.

Всыплем столовую ложку просеянной муки, перемешаем и оставим опару под сухим полотенцем на 30-40 минут.

За это время опара подойдет и увеличится в объеме в несколько раз.

В отдельной посуде взобьем одно яйцо с оставшимся сахаром с помощью венчика.

Вольем во взбитую смесь растительное масло без запаха, тщательно смешаем ингредиенты.

Затем добавим картофельный крахмал и соль, еще раз перемешаем.

Вольем полученную смесь в подошедшую опару и соединим их, добиваясь однородной консистенции.

Теперь частями будем вводить просеянную муку.

В итоге тесто для пирожков с яблоками в духовке должно получиться незабитым и мягким. Тщательно вымесим его руками на припыленной мукой поверхности. Переложим тесто на пирожки в посуду, смазанную растительным маслом, накроем полотенцем и оставим подходить на 1-1,5 часа в теплом месте.

Когда тесто подойдет, обомнем его руками и снова поставим на расстойку еще на час.

Готовим начинку на пирожки с яблоками в духовке:

Яблоки помоем, очистим от кожуры, вырежем них сердцевину. Натрем их на терке и сразу сбрызнем лимонным соком, чтобы начинка из яблок для пирожков в духовке не потемнела. Всыплем сахар по вкусу. Можно добавить немного молотой корицы и лимонной цедры для аромата.

Когда тесто поднимется во второй раз, снова его обомнем и приступим к формированию пирожков.

Разделим тесто на небольшие кусочки. Каждый раскатаем или расплющим руками в лепешку. В центр выложим начинку.

Тщательно защиплем края, чтобы пирожки с яблоками в духовке не раскрылись. Из шва можно сформировать декоративную косичку.

Выложим заготовки на противень, смазанный растительным маслом швом наверх, чтобы начинка не потекла. Я предварительно застелила противень пергаментом и смазала его маслом.

Дадим пирожкам расстояться 10 минут, затем смажем их взбитым яйцом с помощью кулинарной кисточки.

Поставим их в духовку, включенную заранее на 180 градусов, и будем выпекать пирожки с яблоками в духовке до готовности примерно 20-30 минут.

Когда сдобные пирожки с яблоками в духовке пропекутся сверху и снизу и подзолотятся, достанем их из духовки и переложим на решетку остывать.

Подавать пирожки с яблоками в духовке будем с чаем, молоком или компотом.

Приятного аппетита!