Лимонное печенье «Милые крошки»

 

Зима уже подходит к своему концу, но не спешит сдавать позиции: за оком идет снег, ветер гоняет темные тучи, а ртутный столбик термометра никак не хочет подниматься выше -5… В такие дни совсем не хочется выходить на улицу не то что на прогулку, но и по делам: куда как лучше забраться на уютный диван и, укрывшись пушистым пледом, читать хорошую книгу… Да, и непременно заварить себе крепкого обжигающего чаю, чтобы было чем запивать настоящее «зимнее» печенье – с лимоном и сахарной пудрой.

Ингредиенты на 1 противень:

• 75 г сахара;
• 30 г сахарной пудры;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 210 г муки;
• цедра половины лимона;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка  уксуса;
• щепотка соли.

Приготовление:

Сливочное масло слегка растапливаем. Это можно сделать в микроволновой печи или прямо на плите.

Соединяем масло и сахар в емкости, в которой удобно будет работать миксером.

Взбиваем добела, минуты 3-4.

Добавляем яйцо.

И снова работаем миксером до тех пор, пока масса не станет относительно однородной.

Лимон моем холодной водой и вытираем насухо. Натираем цедру на мелкой терке. Выдавливаем лимонный сок (чтобы получить нужное нам количество, потребуется примерно 1/4-1/3 лимона).

Добавляем  лимонную цедру, вливаем свежевыжатый лимонный сок. Перемешиваем.

Соду гасим уксусом.

И добавляем к остальным ингредиентам. Кладем щепотку соли и перемешиваем.

За 2-3 раза добавляем просеянную муку, постоянно работая миксером.

Получаются довольно крупные и жирные комки теста.

Руками соединяем их в шар.

Укутываем шар пищевой пленкой и кладем  на пару часов в холодильник.

Дальше – лепим шарики. Просто отщипываем небольшие кусочки теста и формируем шарики размером с грецкий орех.

Сахарную пудру насыпаем на тарелку.

Обваливаем шарики в сахарной пудре.

Выкладываем шарики в пудре на противень, покрытый или силиконовым ковриком, или пекарской бумагой.

Ставим противень в разогретую до 170 градусов духовку, выпекаем печенье 12- 15 минут.

Будьте внимательны — не пересушите  печенье, оно должно быть мягким внутри. А цвет его так и останется белым, только появятся симпатичные трещинки.

Остужаем печенье и подаем на стол.

Советы и рекомендации:

Муки может уйти немного меньше или больше – в зависимости от того, какого результата вы хотите достичь.

Если вы хотите печенье шариками – смело кладите всю муку. Может быть, придется еще и добавить пару ложек. Тесто получится мягким, липким, но форму будет держать.

Если же вы хотите получить более плоское печенье (на вид – как овсяное), положите 170-180 г муки. Тесто получится совсем мягким, форму не будет держать.

Я положила все 210 г муки, получились, конечно, не шарики, но и не плоские лепешки.