Приветствую вас, дорогие мои друзья! Сегодня я подготовила для вас очень вкусную подборку с рецептами жаренного минтая. Уверена, многие из них вам хорошо знакомы, но все же, если у вас в холодильнике есть тушка минтая, и вы не хотите икать в интернете как вкусно пожарить минтай, чтобы он был сочный, то вы зашли по адресу.
Добавляйте страничку в закладки, или делайте скрины рецептов с минтаем, чтобы в день готовки у вас все было под рукой.
А я традиционно буду ждать ваши отзывы и комментарии, а также очень интересно узнать, как вы жарите минтай. Уверена, у каждой хозяюшки есть свои секретики и маленькие хитрости, поэтому делитесь в комментариях, ведь ваш опыт будет полезен другим людям.
Как вкусно пожарить минтай на сковороде в муке с корочкой, чтобы он не развалился
Ингредиенты
- 2 тушки минтая
- 100 г пшеничной муки
- 1 ч. л. морской соли
- 100 мл подсолнечного масла
- зелень для украшения
Как готовить:
Свежемороженую рыбу разморозим при комнатной температуре.
Обрежем плавники и хвост, удалим внутренности, тщательно помоем тушки минтая. Дадим стечь лишней жидкости и обсушим рыбу салфетками. Порежем минтай на порционные кусочки примерно одинакового размера.
В глубокой посуде смешаем пшеничную муку и соль, перемешаем смесь, соблюдая рецепт жареной рыбы минтай на сковороде. Можно использовать муку первого или даже второго сорта.
Запанируем кусочки рыбы в смеси из муки и соли со всех сторон.
Нальем в сковороду рафинированное подсолнечное масло и подождем, пока оно нагреется. Масло должно быть хорошо раскаленным, чтобы минтай получился золотистым. Затем аккуратно выложим на сковороду кусочки минтая в панировке.
Будем жарить минтай на среднем огне 2-3 минуты. Когда жареная рыба минтай на сковороде подзолотится с одной стороны, лопаткой перевернем его на другую сторону и продолжим жарить до готовности еще 2-3 минуты.
Готовую рыбу выложим на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира.
Минтай жареный на сковороде в муке вкусный как в холодном, так и в горячем виде.
Тушеный минтай в сметане с луком и морковью
Ингредиенты:
- 2 тушки минтая
- 2 репчатые луковицы
- 2 моркови
- 100 г сметаны
- 300 мл воды
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 0,5 ч. л. приправы для рыбы
- 4 ст. л. пшеничной муки
- 100 мл подсолнечного масла
- 1 лавровый лист
- укроп для украшения
Как приготовить:
Рыбу предварительно разморозим. Затем помоем тушки минтая, зачистим их от внутренностей, обрежем хвост и плавники. Разрежем рыбу на порционные кусочки.
Каждый кусочек минтая запанируем в пшеничной муке, смешанной с небольшим количеством соли.
Разогреем в сковороде растительное масло. Затем выложим на сковороду кусочки рыбы. Обжарим минтай в сметане на сковороде на среднем огне до золотистого оттенка со всех сторон.
Готовый минтай переложим в кастрюлю или сотейник.
Репчатый лук очистим и порежем кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на терке с крупным полотном.
Обжарим овощи до мягкости на оставшемся постном масле.
Затем добавим к овощам сметану, соблюдая рецепт минтая в сметане с луком.
Перемешаем смесь. Вольем в нее горячую воду и снова все перемешаем. Добавим соль и специи, чтобы минтай тушеный в сметане с луком получился ароматным. Вернем сковороду на огонь и дадим сметанному соусу закипеть.
Зальем соусом кусочки обжаренного минтая. Добавим лавровый лист для аромата.
Накроем кастрюлю крышкой и будем тушить минтай в сметане с морковью и луком на медленном огне на протяжении 10-15 минут.
Подавать минтай можно как самостоятельное блюдо или дополнить его гарниром из овощей, макаронных изделий, каш или картофельного пюре.
Как приготовить минтай в духовке (диетический рецепт без муки)
Необходимые ингредиенты
- 1 тушка минтая
- 1 морковь
- 1 репчатая луковица
- 0,5 шт. лимона
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. горчицы
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 0,5 ч. л. приправы для рыбы
- 0,5 ч. л. итальянских трав
- свежая зелень для украшения
Как готовить:
Тушку минтая предварительно разморозим при комнатной температуре. Помоем рыбу, обрежем голову, хвост и плавники. Разрезав брюшко, удалим все внутренности. Еще раз промоем рыбу, после чего обсушим ее бумажными полотенцами от лишней влаги.
Натрем тушку рыбы смесью из соли и молотых специй.
В небольшой пиале соединим соевый соус, оливковое масло, лимонный сок и острую горчицу. Перемешаем маринад до однородной консистенции.
Польем тушку минтая готовым маринадом, оставим рыбу на 20 минут, чтобы она промариновалась и пропиталась ароматами специй.
Репчатый лук очистим от шелухи и порежем четверть кольцами. Морковь помоем, очистим от кожуры и порежем брусочками.
Выложим на противень лист пищевой фольги. Сверху выложим морковь и половину репчатого лука. На овощную подушку выложим рыбу в маринаде.
Поверх рыбы равномерно распределим оставшийся репчатый лук. Накрыв ингредиенты вторым листом фольги, тщательно защипнем края, формируя конверт.
Отправим тушку минтая в фольге в разогретую до 200 градусов духовку. Будем запекать рыбу на протяжении 25-30 минут. За это время минтай полностью приготовится, но при этом останется сочным. Готовую рыбу будем подавать в горячем виде с гарниром из риса или картофеля.
Самый вкусный и сочный минтай в яйце и в муке (классический рецепт рыбы в кляре)
Ингредиенты:
- 1 кг. филе минтая
- 3 яйца
- 5 ст.л. муки
- соль и черный перец
- растительное масло для жарки
Как готовить:
Филе минтая предварительно размораживаем, и нарезаем на порционные кусочки. Дальше, прямо на разделочной доске, рыбу солим и перчим.
Существует много всяких и разных рецептов кляра для рыбы, но у меня прижился только один: кляр на основе яиц и муки. Весь секрет этого кляра в правильной последовательности наложения кляра, чтобы жареная рыба получилась сочной и вкусной.
Для кляра отдельно взбиваем яйца, и насыпаем в плоскую тарелку муку.
Обратите внимание: мы не добавляем соль и перец в взбитые яйца. Если это сделать – яйца станут очень жидкими, и будут быстро стекать из кусочков рыбы. Поэтому мы солим кусочки рыбы, а яйца оставляем как есть.
Дальше обваливаем кусочки минтая сначала в муке. Остатки муки нужно струсить.
Потом окунаем кусочек рыбы в яйцо.
Дальше снова обваливаем минтай в муке.
И в завершении окунаем рыбку снова в яйцо. Должен получиться двойной кляр для рыбы, благодаря которому размороженное филе минтая во время жарки не потеряет сочность и мягкость.
Очень быстро отправляем минтай в кляре кляре на разогретую сковородку с растительным маслом, шкуркой кверху.
Сколько жарить минтай на сковороде
Обжариваем минтай с двух сторон до золотистой корочки на максимальном огне чтобы кляр быстро «схватился», примерно по 2 минуты.
Обжаренную рыбу выкладываем на плоскую тарелку. Подаем минтай в кляре сразу с гарниром, или овощным салатом.
Рецепт с фото как приготовить минтай в маринаде (с луком и морковью в томате)
Список ингредиентов
- 1 кг филе минтая
- 2 яйца
- 3-4 ст.л. муки
- 200 гр. моркови
- 150 гр лука
- 2 ст.л. томатной пасты
- соль и перец
* указан вес размороженной рыбы без льда
Как готовить:
Первым делом займемся подготовкой овощей: репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупную терку.
Обжариваем на растительном масле сначала репчатый лук до золотистой прозрачности.
Затем отдельно обжариваем морковку.
Помещаем лук и морковь в глубокую тарелку. Добавляем соль, молотый перец и томатную пасту по рецепту.
Перемешиваем наш томатный маринад для рыбы ложкой, и отставляем в сторону.
Теперь займемся рыбой. Каждое филе минтая разрезать на 3-4 части, в зависимости от размеров самого филе. Посолить и поперчить.
Теперь готовим кляр: в одной тарелке взбиваем яйца, в другую насыпаем муку. Подготовленные кусочки рыбы сначала обваливаем в муке.
Затем опускаем в яйцо, чтобы кусочки минтая полностью покрылись яичным кляром.
Выкладываем кусочки рыбы в кляре на разогретую сковородку с маслом, и жарим на среднем огне до золотистой корочки.
Рыбу на сковородке нужно будет один раз перевернуть. Поскольку размороженное рыбное филе содержит много влаги, то и жариться оно будет дольше, чем свежая рыба.
Обжаренные кусочки рыбы выкладываем в огнеупорную форму для запекания, располагая их плотно друг к другу.
Сверху на рыбу равномерно распределяем лук и морковку в томате, которую мы подготовили ранее.
Теперь накрываем форму фольгой, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. При запекании очень важно не передержать минтай в маринаде. Наша задача прогреть все ингредиенты, чтобы рыба с морковью и луком в томате впитала в себя томатный маринад, но не более. Во время запекания в форме рыба не должна бурлить. Иначе яичный кляр на рыбе станет мягким, и «будет жить своей жизнью», отдельно от рыбы.
Готовый минтай в томате с овощами достаем из духовки, и даем блюду немного остыть. Затем выкладываем на тарелку, и кушаем! Приятного всем аппетита, и вкусной рыбки!
Полезные советы к рецепту
В рецепте указан вес размороженной рыбы, без льда, и с которой стекла лишняя вода. Когда будете покупать рыбу в магазине, ориентируйтесь на вес 1,5-2,0 кг. в замороженном виде с глазурью. Разумеется, филе должно быть без костей и желательно без шкурки. Вместо запекания в духовке, вы можете сделать тушеную рыбу минтай в томате на сковороде, в кастрюле, или мультиварке, но на очень маленьком огне.
Отзывы и комментарии