Тещин язык из кабачков на зиму

Тещин язык из кабачков – вкусный салат, который вмиг исчезает с тарелок. Если вы тоже любите кабачки, обязательно приготовьте этот рецепт. Он простой и быстрый, а результат вас приятно удивит. Овощи получаются сочными, невероятно ароматными и в меру острыми.

Рекомендую попробовать: Пицца из кабачков в духовке

Если вы не любите острое, то перец чили можно не добавлять или заменить его молотым черным перцем. Вместо перекрученных томатов можно использовать томатную пасту, разведенную очищенной водой из расчета 4 столовых ложки на 500 мл. воды.

Ингредиенты:

• 3 кг вызревших кабачков
• 1 кг сладкого перца
• 500 г помидор
• 2 крупные головки чеснока
• 1 горький перец
• 100 г сахара
• 1,5 ст. л. крупной соли
• 3-5 горошин черного душистого перца
• 3 бутончика гвоздики
• 250 мл очищенной воды
• 250 мл подсолнечного рафинированного масла
• 3 ст. л. 9% столового уксуса

Как приготовить тещин язык из кабачков на зиму:

Вызревшие кабачки помоем, очистим их от семян и порежем длинными брусочками. Если кожура у кабачков нежная, то очищать ее не нужно, чтобы овощи сохранили свою форму во время варки. Если кабачки очень зрелые и крупные, кожуру лучше очистить, чтобы она не испортила кабачки на зиму.

Помидоры помоем, удалим плодоножку. Разрежем томаты на части и пропустим их через мясорубку.

Сладкий и горький перец помоем, разрежем напополам и удалим семенную коробку. Пропустим перец через мясорубку.

В глубокой кастрюле соединим перекрученные помидоры, сладкий и горький перец. Добавим измельченный через пресс чеснок (его также можно перекрутить вместе с овощами). Всыплем в кастрюлю соль, сахар и специи, как того требует рецепт закатки кабачков. Вольем масло без запаха и очищенную воду.

Перемешаем смесь, поставим кастрюлю на огонь и доведем до кипения.

Затем в кипящую томатную смесь высыплем брусочки кабачков.

Перемешаем и продолжим варить ингредиенты 20-25 минут.

Затем вольем в овощи столовый 9% уксус, чтобы заготовки на зиму из кабачков хорошо хранились.

Проварим все еще 5 минут и выключим огонь. Разложим салат в стерилизованные банки.

Накроем банки с консервацией металлическими крышками и закатаем.

Перевернем банки вверх дном и тщательно укутаем. Когда банки остынут, уберем вкусные зимние заготовки из кабачков на зиму в темное и прохладное место.

Тещин язык из кабачков на зиму готов! В результате получается 3 л салата.

Приятного аппетита!