Соус к мясу на зиму из овощей и зелени

Очень часто к мясу подают либо горчицу, либо кетчуп. А ведь есть еще много других интересных соусов, которые хорошо сочетаются с мясными блюдами. Их не обязательно покупать в магазине, а можно без проблем приготовить в домашних условиях и даже законсервировать в баночках. Так что сегодня я хочу вас познакомить с очень вкусным соусом к мясу на зиму.

В его основе свежие помидоры, которые соединяются с луком, чесноком, большим количеством зелени, а также специями. Получается действительно очень  вкусно, к тому же еще и красиво, так что вы сможете подать такой соус даже на праздничный стол: все непременно его оценят по достоинству!

Большой плюс в том, что готовится этот соус к мясу на зиму из овощей и зелени довольно просто и относительно недолго, с ним справятся даже не слишком опытные хозяюшки. Если вы мне не верите, то убедитесь в этом сами, просмотрев мой рецепт – в нем очень подробно и пошагово описано, как заготовить соус к мясу на зиму из овощей и зелени.

Ингредиенты:

• 2,5 кг помидор;
• 700 г репчатого лука;
• 3 головки чеснока;
• по 1 пучку укропа, петрушки, базилика  и кинзы;
• 1,5 столовые ложки соли – без верха (или по вкусу);
• 150 г сахара;
• 4 столовые ложки 9% уксуса;
• 20 г черного молотого перца.

*Указан вес подготовленных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,5 л соуса. 

Как заготовить соус к мясу на зиму из овощей и зелени:

Помидоры для соуса отбираем спелые, красного цвета, лучше – мясистых сортов. Помидоры могут быть мягкие, но без повреждений кожицы, ни в коем случае не подгнившие. Помидоры промываем, вырезаем места крепления плодоножки. Если есть в районе крепления плодоножки плотные светлые участки, вырезаем их. Нарезаем помидоры произвольными кусками, чтобы они вошли в отверстие мясорубки. Пропускаем помидоры через мясорубку.

Лук очищаем от шелухи и тщательно промываем. Нарезаем лук мелкими кубиками.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до образования светло-золотистой корочки (минут 10).

Измельченные помидоры выливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на маленьком огне 20 минут.

Лук добавляем в помидоры и перемешиваем.

Зелень мелко нарезаем.

В помидоры с луком добавляем  зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус.

Все хорошо перемешиваем и варим еще 10 минут.

Готовый соус раскладываем по банкам и герметично укупориваем. Банки с соусом переворачиваем вверх дном и укутываем, выдерживаем так до полного остывания.

Консервированный соус к мясу следует хранить в темном прохладном месте.