Торт Микадо (классический армянский рецепт)

 

А вы слыхали когда-нибудь про армянский торт Микадо?

На его рецепт я случайно наткнулась в мамином кулинарном блокноте.

Оказалось, что давным-давно с мамой поделилась рецептом торта Микадо сотрудница, но приготовить его все это долгое время как-то руки не доходили.

Мне стало любопытно – прочитав, я поняла, что и тесто, и крем обещают на выходе довольно вкусный торт.

Взяла и приготовила. Готовый торт мне очень понравился: он и выглядит красиво и празднично, и выходит вкусным, в меру сладким, с шоколадной ноткой.

Поэтому от всей души рекомендую рецепт к приготовлению! Обещаю — вам понравится!

Ингредиенты:

Для коржей:

• 250 г сметаны;
• 180 г сахара;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 440 г муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 1 столовая ложка (с горкой) какао-порошка.

*Из указанного количества ингредиентов получается 5 темных и 6 светлых коржей диаметром 20 см.

Для крема:

• 0,5 л сметаны;
• 1 стакан сахарной пудры.

Для глазури:

• 3 чайные ложки какао;
• 3 – 4 чайные ложки сахарной пудры;
• 3 чайные ложки воды;
• 4- г сливочного масла.

Как приготовить:

Готовим тесто. В чаше миксера перемешиваем сметану с сахаром.

Добавляем растительное масло и гашеную уксусом соду. Перемешиваем.

Насыпаем 100 г муки и перемешиваем. Получившееся жидкое тесто  взвешиваем и делим пополам.

К одной части добавляем какао и тщательно перемешиваем, чтобы какао распределилось равномерно.

Добавляем в часть с какао 140 г муки и замешиваем тесто.

Формируем тесто в шар и накрываем полотенцем (или упаковываем в пищевую пленку), чтобы оно не обветрилось, пока мы будем заниматься второй половиной теста.

Ко второй половине жидкого теста (без какао) добавляем оставшиеся 200 г муки и хорошо вымешиваем.

Светлое тесто получается более мягким, немного липким, поэтому раскатывать его будем на припыленной мукой поверхности.

Темную часть теста делим на 5 одинаковых кусочков, светлую – на 6. Каждый кусочек тонко  раскатываем (3-4 мм) в круг диаметром 20 см. Светлые коржи при выпечке немного увеличиваются в размере.

Поэтому или вырезаем светлые круги диаметром 19 см, или готовые коржи потом обрезаем до нужного размера.

Тесто накалываем вилкой (как коржи с какао, так и светлые).

Выпекаем коржи в духовке, разогретой до 180 градусов С, в течение 5-7 минут.

Охлаждаем.

Готовим крем. Взбиваем сметану с сахарной пудрой до загустения. Взбивая, будьте осторожны – жирная сметана быстро перебивается в масло. Не переусердствуйте!

Приготовим обсыпку для боков.  Если вы обрезали светлые коржи, используем обрезки, если не обрезали – для обсыпки используем один светлый корж. Предназначенную для обсыпки часть измельчаем в крошку с помощью скалки.

Выкладываем первый корж на блюдо, на котором будем подавать торт. Перемазываем коржи кремом, чередуя светлые и черные коржи. Последний корж не смазываем кремом. Торт получается достаточно высоким.

Обсыпаем бока крошкой из светлого коржа.

Готовим глазурь. В стакане или широкой чашке перемешиваем какао, сахарную пудру и воду.

Должна получиться густая тягучая масса. Помещаем эту массу в микроволновую печь секунд на 30-40 при средней мощности.

Масса должна хорошо разогреться, но не закипеть (время подбираем самостоятельно – зависит от параметров микроволновки).

Остужаем массу до теплого состояния и вмешиваем размягченное сливочное масло.

Перемешиваем тщательно, чтобы масло полностью перемешалось. Отставляем минут на 5-10 в сторонку, чтобы масса немного остыла и начала густеть. Еще теплой глазурью покрываем торт.

Готовый торт оставляем на пару часов при комнатной температуре, а потом еще на пару часов помещаем в холодильник.

Вот такой у меня вышел торт. Очень вкусный и очень красивый!

#ТортМикадо #АрмянскаяКухня #КлассическийРецепт #ДомашняяВыпечка #Десерт #Сладости #ЗаварнойКрем #Выпечка #ДомашниеРецепты #ГотовимДома #Рецепты #Микадо #Торты #Десерты #ПошаговыйРецепт #Кулинария #Готовка #Коржи #НежныйКрем #Вкусно #Торт