Торт «Медовик» с заварным кремом

 

Сегодня мы нежнейший торт медовик с заварным кремом.

Это простой, домашний и невероятно вкусный тортик, и многим он знаком с детства.

Сочетание мягких медовых коржей с тонким ароматом корицы и воздушного крема на основе масла делают этот торт просто идеальным десертом для дружеского и семейного чаепития.

Готовится тортик без раскатывания коржей, а крем для медовика состоит из двух частей: заварной и сливочной.

Этот медовик сложно назвать классическим, потому как в традиционном варианте, коржи все-таки раскатываются.

Очень надеюсь, что этот рецепт вам непременно придется по вкусу.

Список ингредиентов для коржей

• 120 г жидкого меда;
• 4 крупных яйца;
• 130 г муки;
• 45 г масла сливочного;
• 5 г разрыхлителя;
• ¼ ч. л. корицы;
• щепотка ванилина.

Ингредиенты для крема

• 500 мл молока;
• 180 г масла сливочного;
• 1 яйцо;
• 1 стакан сахара;
• 1 ст.л. муки с горочкой.

Как готовить:

Разделяем яйца на белки и желтки. Временно убираем белки в холодильник, а желтки помещаем в чашку и взбиваем с ванилином и корицей.

Масса должна стать светлой с легким кремовым оттенком, который у нас получится благодаря корице. Корицу при желании можно заменить на какао.

Охлажденные белки переливаем в чашку (важно: она должна быть абсолютно чистой и сухой) и взбиваем миксером.

Когда белковая масса станет воздушной и достаточно плотной, начинаем, не прекращая взбивания, вливать тонкой струей жидкий мед. Взбиваем до плотной и гладкой структуры.

Затем небольшими частями вводим белковую массу с медом во взбитые желтки. Перемешиваем бережно и обязательно лопаткой.

Затем, используя широкую лопатку, бережными движениями вмешиваем в тесто муку одновременно с разрыхлителем, просеянные через сито.

Когда мука равномерно разойдется по тесту, вливаем растопленное, но обязательно остывшее сливочное масло. И еще пару раз аккуратно перемешиваем.

На противень размером 60*40 см (желательно с невысокими бортами) выкладываем все медовое тесто, чуть ранее застелив пергаментом. Быстренько разравниваем тесто равномерным слоем и выпекаем медовый корж при 180 градусах ориентировочно 10-12 минут.

Готовый корж очень аккуратно снимаем с противня, переворачиваем, отделяем пергамент.

Затем сразу же (пока медовый корж еще теплый) подравниваем, срезая подсушенные края, и разрезаем на четыре равные части.

Для крема сначала варим заварную часть.

Смешиваем яйцо с сахаром, подливаем немного молока, добавляем муки и размешиваем до однородности. Затем вливаем остальное молоко и ставим на тихий огонь.

Варим до густоты. Обязательно постоянное перемешивание массы, иначе крем подгорит.

Загустевшую массу снимем с плиты, охладим. Если крем получился с комочками, взбейте крем с помощью блендера.

Масло (его следует вынуть заранее из холодильника, чтобы структура стала мягкой) взбиваем до бела, воспользовавшись миксером.

А затем по ложке начинаем вводить остывший заварной крем, не выключая миксера.

Обязательно добавляем заварной крем в масляный, а не наоборот. Получаем удивительно воздушную масляно-заварную массу.

Берем первый медовый корж и щедро покрываем его слоем крема.

Собираем все коржи. Толщина кремовых прослоек должна равняться толщине коржей.

Бока плотно закрепляем крошкой, полученной из обрезков. При желании в крошку можно ввести немного измельченных орехов.

А верх украшаем растопленным шоколадом. Все просто, но вполне нарядно. Убираем торт на полку холодильника.

Через несколько часов медовик можно доставать, нарезать небольшими кусочками и наслаждаться его необычайной нежностью.

Кремовая прослойка полностью пропитывает медовые коржи и при этом сохраняет свою толщину, поэтому в разрезе тортик смотрится достаточно интересно.

Калорийность и нутритивная ценность:

На 100 граммов этого медового торта с заварным кремом приходится примерно:

Калории: 327 ккал

• Белки: 4.5 г
• Жиры: 17.3 г
• Углеводы: 24.2 г

Важно помнить, что это приблизительные значения. Калорийность и соотношение БЖУ могут немного меняться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете (например, жирности молока или масла).

Если вы следите за своим питанием, помните, что медовик — это довольно калорийный десерт. Наслаждайтесь им умеренно и сочетайте с активным образом жизни!

Сколько хранится медовик с заварным кремом? Развеиваем сомнения и наслаждаемся десертом дольше!

Медовик с заварным кремом – это настоящее лакомство, которое хочется смаковать как можно дольше. Но как правильно его хранить, чтобы сохранить нежность коржей и воздушность крема? Давайте разберемся в этом вопросе, опираясь на рекомендации экспертов и проверенные временем советы.

Срок хранения в холодильнике

🟪 Общее правило: В холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов Цельсия медовик с заварным кремом можно хранить до 5 суток. Это связано с тем, что заварной крем содержит молоко и яйца, которые являются скоропортящимися продуктами.

🟪 Нюансы: Если в составе торта есть свежие фрукты или ягоды, срок хранения может сократиться до 3-4 дней. Также важно учитывать, что чем дольше торт хранится, тем меньше он сохраняет свою первоначальную свежесть и вкус.

Можно ли хранить медовик при комнатной температуре?

🟢 Не рекомендуется: Хранение медовика с заварным кремом при комнатной температуре нежелательно, особенно в жаркую погоду. Это может привести к быстрому размножению бактерий и порче продукта.

🟢 Исключение: Если вы планируете съесть торт в течение нескольких часов после приготовления, его можно оставить на столе, прикрыв крышкой или пищевой пленкой.

Можно ли заморозить медовик с заварным кремом?

💠 Да, но с осторожностью: Замораживание медовика возможно, но может повлиять на текстуру крема. Лучше всего замораживать торт без крема, а затем промазывать его после размораживания.

💠 Как замораживать: Заверните торт в несколько слоев пищевой пленки и фольги, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Храните в морозильной камере при температуре -18 градусов Цельсия не более 2-3 месяцев.

💠 Как размораживать: Размораживайте торт в холодильнике в течение нескольких часов или при комнатной температуре.

Советы по хранению:

🔶 Герметичная упаковка: Храните медовик в герметичном контейнере или плотно завернутым в пищевую пленку, чтобы предотвратить высыхание коржей и впитывание посторонних запахов.

🔶 Не храните рядом с продуктами с сильным запахом: Медовик легко впитывает запахи, поэтому избегайте его соседства с рыбой, луком, чесноком и другими продуктами с резким ароматом.

🔶 Следите за признаками порчи: Если вы заметили плесень, неприятный запах или изменение вкуса, немедленно выбросьте торт.

Наслаждайтесь свежим и вкусным медовиком!

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете сохранить свой медовик с заварным кремом свежим и аппетитным на протяжении нескольких дней. Приятного аппетита!

#тортмедовик #медовик #заварнойкрем #рецептмедовика #пошаговыйрецепт #домашниймедовик #выпечка #десерт #рецептторта #кремдляторта #тортнаюбилей #рецептывыпечки #готовимдома #кулинария #вкусныймедовик #сладкийстол #простырецепты #праздничныйторт #десертыдома #классическиймедовик #рецептсфото #медовикбезраскатки #медовыйторт #вкуснятина #готовимслюбовью