Home - РЕЦЕПТЫ - Блюда из мяса - Подчеревок в луковой шелухе

Подчеревок в луковой шелухе

     

Знаете, о чем я сегодня хочу вам рассказать? О том, как приготовить подчеревок из свинины. Вот только не надо иронически хмыкать и думать, что это не может быть вкусно. Еще как может! Все дело – в правильно рецепте, по которому подчеревок в луковой шелухе получается очень нежным, ароматным, красивым и таким, что просто пальчики оближешь! Вот мой рецепт – именно такой. Я не запекаю подчеревок, как многие, я готовлю подчеревок вареный. Причем не просто вареный, а подчеревок, вареный в луковой шелухе со специями.

Подчеревок в луковой шелухе

Благодаря этому мясо с салом получается не только приятным на вкус, но и очень красивым – с темной поверхностью, но без корочки (как обычно бывает, если готовить подчеревок в духовке). Чем еще хорош этот рецепт – его сложно испортить, потому что весь процесс достаточно простой. Правда, приготовление такого подчеревка занимает определенное время, но это не значит, что вам нужно при этом что-то делать.

Подчеревок в луковой шелухе

Просто подчеревку надо и как следует провариться, и настояться, и пропитаться специями. Но ваше терпение вознаградится сполна, будьте уверены! Итак, как приготовить подчеревок в луковой шелухе: пошаговый рецепт со всеми подробностями к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 1 кг свиного подчеревка;
  • 3-5 зубков чеснока;
  • 2 большие пригоршни луковой шелухи;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1\3 – 1\2 чайной ложки черного смеси перцев;
  • 0,5 чайной ложки молотого лаврового листа (или 1-2 лавровых  листа).

Как приготовить подчеревок в луковой шелухе:

Подчеревок промываем холодной водой. Хорошенько скоблим кожу и снова промываем. Обтираем подчеревок бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Со всех сторон обсыпаем подчеревок солью и лавровым листом. Если порошка лаврового листа нет, ломаем листья на мелкие кусочки.

Луковую шелуху помещаем в дуршлаг и  промываем под проточной холодной водой.

Подбираем кастрюлю для варки подчеревка такую, чтобы кусок помещался в ней ровно, края не загибались. Примерно половину шелухи укладываем на дно кастрюли. Кладем подчеревок.

Засыпаем оставшейся шелухой. Наливаем в кастрюлю холодную воду – она должна покрывать все мясо с запасом.

Доводим воду в кастрюле с подчеревком до кипения на среднем огне, затем переставляем ее на самую маленькую конфорку, устанавливаем самый маленький огонь и томим под крышкой примерно 100 – 120 минут. Затем  огонь отключаем и оставляем подчеревок еще на 3-4 часа в рассоле.

После того, как подчеревок настоится,   достаем его и даем стечь воде.

Чеснок пропускаем через пресс. Затем обмазываем подчеревок чесноком и смесью перцев.

После этого заворачиваем подчеревок в пищевую пленку или кладем в закрывающийся контейнер и помещаем в холодильник на 3-4 часа.

Застывший подчеревок нарезаем.

Подчеревок в луковой шелухе

Очень вкусно с черным хлебом – такой сытный и аппетитный бутерброд получается!

Надеюсь, вы непременно воспользуетесь мои рецептом подчеревка в луковой шелухе. Возможно, вы готовите его как-то иначе, и ваш рецепт тоже очень удачный. Что ж, в таком случае, буду ждать ваших рассказов в комментариях, как приготовить подчеревок вкусно: я с удовольствием познакомлюсь с новыми рецептами, проверенными моими читателями.

Рекомендую приготовить: Рулет из подчеревка, запеченный в духовке

Советы и рекомендации:

Подчеревок используем только свежий. Замороженный подчеревок не даст такого вкуса и аромата. Количество чеснока можно класть с учетом своих предпочтений: кто любит поострее, кладите побольше.


Версия для печати

рекомендую приготовить:

Мясо в пиве в духовке_04

Мясо в пиве в духовке

     Сегодня я хочу предложить вам приготовить очень вкусное, красивое и аппетитное мясо, которое …

2 comments

  1. Ксения

    Cпасибо з ваш рецепт. Я делаю тоже самое, только варю подчеревок в полиэтиленовом пакете (или двух пакетах) и не настаиваю. Получается вкусно.

    • Ксения, и Вас спасибо за внимание к рецепту. А можете рассказать подробнее, как варите подчеревок в пакетах? Это какие-то специальные пакеты?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *