Кабачковое лечо блюдо для нас абсолютно новое, не смотря на то что мои бабушка и мама всегда занимались консервированием. Как-то раз к маме в гости пришла ее подруга – Зинаида Сергеевна, и принесла нам баночку кабачкового лечо. Вспомнили мы про ее подарок только зимой, а когда попробовали, я сразу попросила маму позвонить ей, и записать рецепт.
В прошлом году я готовила это лечо из кабачков как сезонное блюдо, чтобы попробовать, получится или нет, а в этом году закатала под крышечку.
Что из этого получилось, вы можете посмотреть на фото :), а по вкусу просто изумительно! Мой сайт пополнился еще одним вкусным рецептом заготовки!
Ингредиенты:
- Кабачки 2 кг очищенные
- Болгарский перец 500 гр очищенный
- Лук репчатый 500 гр
- Морковь 500 гр
- Чеснок 1 головка
- Острый перец чилли по вкусу
- Подсолнечное масло 1,5 стакана
- Соль 2 столовые ложки (50 грамм)
- Сахар 7 столовых ложек (145 грамм)
- Уксус 9% 200 мл
- Томатная паста (густая) 300 гр
Выход: 4,5 литра
* Стакан 250 мл.
Как готовить кабачковое лечо:
Лук нарезаем кубиками, морковку чистим, и натираем на терку.
В большую сковородку, или кастрюлю с толстым дном, наливаем все растительное масло, и тушим лук с морковью, пока овощи не станут мягкими.
Кабачки нарезаем кубиками, перец соломкой, и высыпаем в большую кастрюлю, где будем готовить наше лечо.
Томатную пасту разводим в 600-700 мл. воды, и заливаем кабачки с перцем.
Добавляем в кастрюлю пережаренный лук с морковкой, соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок и перец чилли.
Тушим овощи 30-40 минут с момента закипания. Перед окончанием вливаем уксус, и тушим еще 5 минут.
Дальше раскладываем кабачковое лечо по подготовленным стерильным банкам, и завинчиваем крышками.
Переворачиваем банки, и укутываем одеялом до полного остывания.
Хранить лечо из кабачков нужно в погребе, или на балконе в шкафу, но ни в коем случае не в квартире, при комнатной температуре.
(5 оценок, среднее: 4,80 из 5)
Ольга, добрый вечер! А почему нельзя хранить это лечо при комнатной температуре, ведь уксуса там предостаточно? Очень хочется приготовить, а хранить заготовки я могу только в квартире.
Здраствуйте, были у меня прецеденты с этим салатом))) Поэтому написала что лучше в погребе)))
Оля привет , пришла сказать спасибо, не зря я тебя просила уточнить в граммах, лечо получилось наивкуснейшее !!! Как теперь пишут блогеры…первым сметается со стола , теперь только так буду делать, быстро , просто и потрясающе вкусно.
Светлана, благодарочка за отзыв ??? А блогеры часто увлекаются заголовками))) Можно потерять подписчиков… Кушайте лечо на здоровье!
Олечка спасибо дорогая, за твои чудесные рецепты и отзывчивость.Ты лучшая, твои рецепты вкусные и ещё не подводили (ттт).
Кабачков в этом году тьма, как раз рецепт и пригодился.
Олечка привет , делаю опять все твои рецепты, твой сай самый -самый красивый и толковый.
Извини , но мне надо поточнее все в граммах , ложки у меня ненормальные, и горки к ним то-же.
Олечка не в службу а в дружбу, пожалуйста подскажи точно граммы сахара и соли?Спасибо.
Дополнила рецепт и ответила по поводу ложек:)
Наверное, это будет замечательно вкусно, если взять меньше уксуса. Но с тем количеством уксуса, который указан в рецепте, у меня получилась просто кислятина. Не рекомендую такой рецепт и очень сожалею, что им воспользовалась.
Сегодня я сделала эту заготовку . Получилось вкусно . Кто сомневается — зря . Кто решил делать не откладывайте . Можете мне поверить — это вкусно . У меня большой стаж по домашнему консервированию .
Людмила, спасибо за отзыв к рецепту лечо:) Заходите ко мне в гости еще на вкусные заготовки:)
Супер рецепт!!! Год назад случайно нашла его в интернете, до этого никогда заготовками на зиму не занималась. Правда, до зимы лечо и не доживает :-)
Спасибо за отзыв к рецепту! Кушайте лечо на здоровье:) Буду рада видеть Вас в числе друзей сайта 8 Ложек в группе ВК.
Подскажите, а вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты ?
Да, конечно можно томаты. Для рецепта понадобится 0,9-1,0 кг помидор. Их нужно натереть на терку. Если используете томаты, то воду уже добавляете.
Суперский рецепт!
Приготовили первую партию. Решили попробовать как получилось — до зимы первая партия не дожила. Сегодня делаем ещё. Автору респект!
Получилось кисло сразу, поэтому уксуса (яблочный 6%) добавила мало совсем, примерно 80-90 мл. Да еще 3 ложки сахара добавила. Выход — 3,5 литра. Надеюсь, что настоится к зиме и за счет пресных кабачков будет нормально)
Ольга, у меня так часто бывает: пробую консервацию с кастрюли, а она немного кислая, но потом когда открываю зимой все ок:) Любая консервация «доходит» на полке, поэтому первое вкусовое впечатление может быть ошибочным:)
Подскажите, какой примерно объем получается из данного количества продуктов? Заранее спасибо!
Наталья, выход получается примерно 4,5 литра. спасибо что спросили, я добавила эту информацию в рецепт.
Спасибо огромное!
Пожалуйста, будут вопросы, пишите:)
Скажите, пожалуйста, а масла растительного сколько надо на салат «Десяточка»?
Ольга, я масло лила на глаз, ушло примерно 250 мл.
Так-то рецепт понравился(все необходимое дома оказалось в наличии), но на всякий случай уточнила, вдруг, думаю, опечатка, ан нет, все правильно сделала;)
Спасибо:) Закатала, ждем зиму:)
Анна, спасибо вам за внимание и доверие к рецепту:) Кушайте заготовочки на здоровье!
Девочки, стакан уксуса — это не слишком? Кислятина не получится? …:0
Анна, лечо получается не кислое, за счет сахара в рецепте (7 ст.ложек это примерно 225 гр. сахара). Но вы можете сначала влить половину уксуса, попробовать на вкус, а потом если что добавить. А еще лучше приготовьте маленькую порцию на пробу, чтобы понять, подходит вам этот рецепт или нет:)
Оля я не знаю почему удалился мой вопрос, и все-же ты пишешь в коментарии что 7 столовых ложек , это примерно 225 гр сахара, но у меня получается максимум 160гр.Вот поэтому видимо у некоторых получается кисло, а если ещё и без горки , тогда совсем не по рецепту.Рецепт очень хороший, только пожалуйста исправь ложки на граммы.
Не удалился, я просто в отпуске была. У меня два вида ложек на хозяйстве, одна вмещает в себя 22 грамма сахара, вторая (советского типа) 32 грамма.))) У Вас скорее всего ложки поменьше. Никогда не обращала на это внимание и не перевешивала, ложки и ложки. Думаю нужно добавлять минимум, примерно 145 грамм, а потом если кисло, добавить еще, ну или правда где-то посередине 180-200 грамм сахара — будет отлично.
Вот и я тоже обожаю подобные штучки ,тем более,что можно и не закрывать его на зиму-так лопать!
Это моя еда,почти через день делаю себе и не надоедает!
разнообразим свои салатики на зиму, спасибо)))
Я тоже делала первый раз-получилось очень вкусно.кому не давала пробовать-все в восторге!