«Белое» лечо из перца на зиму

 

Это вариант самого быстрого, простого и бюджетного лечо, которое также называют «белым». В составе только болгарский перец и маринад. Всё. Ни каких других овощей, ни томатная паста в рецепте не используется. В общем-то, на выходе получается маринованный болгарский перец с достаточным количеством заливки-маринада (дабы сохранить консистенцию лечо). Подавать такое можно так же, как более традиционные варианты лечо. А можно использовать в качестве полуфабриката.

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского перца (в очищенном виде);
  • ~150 мл воды;
  • 70-100 г сахара;
  • 30 мл раст. масла;
  • 1-1,5 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции либо 50-70 мл уксуса 9%-го;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 0,5 ч. л. перца горошком (черный + душистый).

Как готовить лечо:

Перец очищаем от семян, срезаем прожилки, промываем его и нарезаем лоскутами примерно равного размера. Вместе с болгарским при желании можно добавить и перец жгучий (целый или часть), только порезать его желательно очень-очень мелко.

Теперь заливка-маринад. В кастрюльку наливаем воду и нагреваем её. Далее вводим сахар и соль, размешиваем до полного их растворения. После вливаем масло, добавляем горошины перца и лавровый лист. Доводим маринад до кипения и провариваем минут 5.

В получившийся маринад закладываем подготовленный болгарский перец. Поначалу будет казаться, что для такого количества перца маловато маринада, но в процесс тушения перец даст много сока, и консистенция получится в самый раз. ;)

Провариваем перец в маринаде минут 5-7 (в зависимости от величины нарезки), после чего вводим уксус. Доводим лечо до кипения и снимаем с плиты.

К этому моменту банки для закатки уже должны быть простерилизованы. Наполняем их лечо, закрываем, переворачиваем банки на крышки и укутываем до полного остывания. Храним вместе с остальными заготовками — в сухом прохладном месте.

  
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Версия для печати

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *