Аджика «Кобра» из зеленых помидор

Оставить отзыв к рецепту 5,191 просмотров

Думаю, все, кто выращивает на даче или приусадебном участке помидоры, сталкивался с тем, что осенью помидоры не успевают покраснеть – им не хватает тепла и солнца. Но не спешите отчаиваться и выбрасывать такие зеленые помидоры – из них можно закрыть на зиму отличные заготовки. Одна из моих любимых консерваций из зеленых помидор – аджика «Кобра». В ее составе также хрен, чеснок, острый перец и болгарский перец. Готовится она без варки, очень просто и быстро. Острый перец, чеснок и хрен выступают консервантами, но, на всякий случай, я рекомендую добавить в каждую баночку аспирин.

Заготовка получается очень острая, ее нужно употреблять небольшими количествами, как приправу к мясу или салу. Если вы хотите, чтобы аджика получилась не такой острой, можно немного уменьшить количество хрена и чеснока. Совсем убирать хрен не рекомендую: он придаем аджике необычный аромат и свежесть.

Ингредиенты:

1 кг зеленых помидоров;
250 г болгарского перца;
100 г чеснока;
50 г корня хрена;
0,5 – 1 острый перец;
3/4 чайной ложки соли;
1 таблетка аспирина.

*Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается чуть меньше 1 л заготовки.

Как готовить аджику:

Помидоры отбираем любого сорта и формы. Главное, чтобы плоды были здоровы, не имели признаков болезни, не были подгнившими. Помидоры промываем и, разрезав пополам, вырезаем места крепления плодоножки. Нарезаем помидоры произвольными кусочками, которые поместятся в отверстие мясорубки.

Болгарский и острый перец лучше использовать красного цвета – они придадут некоторую яркость заготовке. Болгарский перец промываем и разрезаем вдоль пополам. Вырезаем семена и перегородки. Ополаскиваем, чтобы удалить налипшие семена. Разрезаем каждую половинку на 2-3 части. Острый перец промываем и удаляем хвостик. Режем кусочками длиной 2-3 см. Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Корень хрена промываем, очищаем кожицу и нарезаем брусочками или колечками.