Варенье из клубники с лимоном, ванилином и черным перцем

Ну, кто готов к кулинарным экспериментам? Вы? И вы? Я очень рада и прошу в гости ко мне на кухню. Сегодня мы будем с вами готовить очень необычное, но вкусное варенье из клубники. В чем же его необычность? А в том, что мы добавим к ягодам не только сахар, как всегда, а еще лимонный сок, ванилин и… черный перец. Да-да, именно черный перец! Ну, не надо так сразу пугаться – перца, признаюсь, будет совсем немного – все-таки мы готовим варенье, а не свинину запекаем.

Но все же перец добавим – в варенье он будет практически не слышен, но вот какую-то неуловимую изюминку, какую-то легкую необычность, какую-то ненавязчивую нотку вы все-таки почувствуете.

Рекомендую приготовить: Заготовки из клубники на зиму: самые вкусные рецепты с фото!

Приготовление клубничного варенья с лимоном и черным перцем – процесс достаточно легкий, не вызовет у вас каких-то затруднений. Да вы и сами сейчас во всем этом убедитесь. Итак, подробный мастер-класс – как приготовить варенье из клубники с необычным вкусом – к вашим услугам!

Ингредиенты:

• 1 кг клубники;
• 0,6  кг сахара;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка ванилина;
• 1/3 чайной ложки черного молотого перца.

*Из указанного количества получается примерно 1 литр варенья.

Как приготовить варенье из клубники:

У клубники удаляем хвостики, моем ягоды. Мы готовим варенье из клубники с целыми ягодами, поэтому выбирайте некрупную, чтобы она смотрелась аккуратнее.

Клубнику выкладываем в широкую кастрюлю (или миску) слоями, пересыпая слои сахаром. Если есть возможность, выкладывайте сразу ягоды в ту емкость, в которой будет вариться варенье из клубники на зиму, чтобы лишний раз не перекладывать.

Теперь надо дать постоять клубнике при комнатной температуре около 5 часов, до образования сока. Время выдержки довольно приблизительное, зависит от температуры и сорта клубники. Если готовить заранее, можно поставить клубнику, пересыпанную сахаром, в холодильник. Там она может ждать сутки до начала варки варенья клубники.

Кастрюлю (миску) с клубникой ставим на небольшой огонь и доводим до кипения.

Добавляем черный перец (желательно свежемолотый), наливаем лимонный сок, кладем ванилин. В этом рецепте мы используем именно пищевую добавку ванилина в порошке, а не ванильный сахар, или ванильный экстракт. Купить ванилин можно в любом супермаркете в отделе специй.

Аккуратно перемешиваем и варим варенье, периодически снимая пену, в течение 20-30 минут.

Пока варится варенье, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовое варенье разливаем горячим по сухим банкам и сразу закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и охлаждаем до комнатной температуры.

Хранить такое варенье можно при комнатной температуре, но не под прямыми солнечными лучами, чтобы варенье не потеряло цвет.