Глазурь для пасхального кулича – это завершающий штрих кропотливой работы по приготовлению этой праздничной сдобной выпечки. Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты глазури для куличей, которые вы можете использовать в своем кулинарном творчестве.
Ванильная глазурь для куличей
Ингредиенты:
- 1 яичный белок
- 150 г сахарной пудры
- 1 ст. ложка лимонного сока
- ванилин по вкусу
Отделите белок от желтка. Белок взбейте в крепкую пену. Для более лучшего взбивания, добавьте в них щепотку соли. Постепенно добавляйте сахарную пудру с ванилином и продолжайте взбивать до полного растворения пудры и получения очень плотной пены.
Понемногу добавьте лимонный сок и взбивайте еще секунд 10. Покройте кулич глазурью и поставьте его в разогретую духовку, чтобы запечь ее. Температура в духовке должна быть градусов 130.
Шоколадная глазурь для куличей
Ингредиенты:
- 100 г темного шоколада
- 1 ст. ложка какао
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана воды
Шоколад наломать на кусочки. Какао просеять через сито, чтобы не было комочков. Развести его небольшим количеством воды до получения густой кашки. Постепенно подливая воду, развести какао, добавить сахар и поставить варить глазурь. Варить, помешивая, до нужной консистенции.
Сахарная глазурь для куличей
Ингредиенты:
- 1 стакан сахарной пудры
- сметана или молоко сколько потребуется
В сахарную пудру вливать маленькими порциями сметану и размешивать до получения однородной, густой массы. Она должна легко размазываться ложкой, но не течь, как жидкое тесто. Количество сметаны будет зависеть от ее густоты. Чем жиже получится глазурь, тем дольше будет она сохнуть. Если переложите сметаны, добавьте пудру.
Нанести сахарную глазурь на пирог и дать подсохнуть на воздухе. При желании глазурь можно ароматизировать ванилином, лимонным соком или окрасить соком ягод.
Белковая глазурь для куличей
Ингредиенты:
- 1 яичный белок
- 100 г сахарной пудры
- 1 ст. ложка лимонного сока
Точно так же, как в первом рецепте, взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Можно поставить кулич в духовку и запечь, а можно дать глазури подсохнуть на воздух
Кофейная глазурь для куличей
Ингредиенты:
- 100 г черного крепкого кофе
- стакан сахара
Смешать сахар и готовый кофе и варить на небольшом огне до образования густого сиропа. Покрыть им остывший кулич и дать подсохнуть.
Глазурь для пасхальных куличей «Ириска»
Ингредиенты:
- 200 г твердых ирисок,
- 40 г сливочного масла,
- 1/4 ст. молока или сливок,
- 1-2 ст.л. сахарной пудры.
Масло и сливки растопить, довести до кипения, постепенно ввести пудру и положить ириски. Варить массу, помешивая, до однородного состояния.
Глазурь для пасхальных куличей из белого шоколада
Ингредиенты:
- белый шоколад,
- сгущенное молоко или сливочное масло,
- пищевые красители.
Белый шоколад растопить (максимальная температура 40° С), добавить сгущенку или сливочное масло, красители и размешать до однородной массы. Можно брать натуральные красители – куркуму, ягодный или овощной сок, шафран, прожаренный сахар.
Королевская глазурь для куличей
Ингредиенты:
- 5 белков
- 300 гр сахарной пудры
- сок 1 лимона
Плотная, ярко-белая, как-бы фарфоровая, хорошо сохраняет заданную форму. 5 белков взбиваем с 300 гр. сахарной пудры, всыпая ее постепенно, затем добавляем сок одного лимона или лимонную кислоту на кончике ножа. Продолжаем энергично взбивать, пока смесь не станет гладкой, воздушной. Если не используете глазурь сразу, накройте ее мокрой тряпочкой, чтобы не сохла.
Шоколадно-лимонная глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
- цедра лимона и апельсина,
- 2-3 ст.л. какао-порошка,
- пол-лимона,
- 250 г сахарной пудры,
- 60-70 г сливочного масла.
Сливочное масло растопить, добавить лимонный сок, всыпать сахарную пудру, какао, все хорошо размешать до однородной густой массы.
Шоколадно-яичная глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
- 1 ст. сахарной пудры,
- 1-2 яичных белка,
- 1 ч.л. ванильного сахара,
- 2 ч.л. какао-порошка,
- 1 ч. л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.
Пудру, ванильный сахар и какао-порошок перемешать в глубокой посудине, поставить ее в горячую воду. Затем добавить лимонный сок, яичные белки и растереть до однородной массы.
Фруктовая глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
- 1 яичный белок,
- 3/4 ст. сахарной пудры,
- 3-4 ст.л. ягодного сока.
- Белок и сахарную пудру взбить до однородной массы, постепенно вводить сок для окрашивания.
Лимонная глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
- 150 г сахарной пудры,
- 2 ст.л. лимонного сока,
- 1 ст.л. кокосового масла.
Кокосовое масло растопить, добавить в него лимонный сок и сахарную пудру, хорошо растереть до однородной массы.
Отзывы и комментарии