Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой покорила сердца миллионов людей и стала известной далеко за пределами своей родины. Яркая, хрустящая острая закуска отлично дополняет любые мясные блюда и гарниры, помогая разнообразить повседневное меню. Сегодня я предлагаю вам быстрый вариант приготовления этого блюда. Уже через сутки закуска будет готова.
Острый перец, чеснок и зелень сельдерея придают капусте насыщенный оригинальный вкус, делая ее особенно ароматной и вкусной. Количество ингредиентов можно изменять, ориентируясь на свой вкус. Надеюсь, вам понравится такая пикантная маринованная капуста по-грузински со свеклой рецепт проверенный годами.
Я давно являюсь поклонницей грузинской кухни, и когда хочется в полной мере насладиться настоящими грузинскими блюдами, мы с семьей ходим в грузинский ресторан. Ведь согласитесь, просто невозможно не любить грузинские блюда на углях, хачапури, хинкали и душевное грузинское вино! Очень нравится сеть грузинских ресторанов Джонджоли — это большой выбор блюд грузинской, узбекской и армянской кухни. Ароматный хлеб, лепешки и хачапури выпекают в установленных на кухне тандырах. Собственные мангалы позволяют готовить сулугуни, мясо и рыбу. Уютные интерьеры и гостеприимство создают атмосферу настоящего грузинского дома.
Ингредиенты:
- 1,5 кг белокочанной капусты
- 1 крупная свекла
- 1 стручок острого перца
- 1 головка чеснока
- 1-2 веточки сельдерея
Для маринада:
- 2,5 л воды
- 3 ст. л. крупной поваренной соли
- 1 ст. л. сахара
- 3-4 шт. лаврового листа
- 5-6 горошин душистого перца
- 2-3 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ч. л. зерен кориандра
Как приготовить:
Подготовим необходимые ингредиенты. Свеклу помоем, очистим и натрем на крупной терке, чтобы она максимально отдала цвет и придала капусте красивый пурпурный оттенок. Острый перец порежем колечками. Если вы хотите, чтобы капуста со свеклой быстрого приготовления по-грузински получилась острой, семена из перца можно не удалять. Чеснок очистим и порежем слайсами.
Капусту разрежем на сегменты, вырежем кочерыжку. Порежем капусту квадратиками или дольками, как вам больше нравится.
Подготовим большую кастрюлю или другую глубокую емкость для маринования овощей. Выложим в нее слой порезанной капусты. Сверху добавим немного тертой свеклы, чтобы быстрая капуста по-грузински со свеклой приобрела красивый цвет.
Добавим несколько колечек острого перца и кусочки чеснока.
Зелень сельдерея помоем, отделим от стеблей и выложим поверх овощей, чтобы капуста маринованная по-грузински со свеклой получилась ароматной.
Повторяя слои, выложим в кастрюлю все овощи и зелень. Подготовим маринад. Нальем в кастрюлю 2,5 литра воды и поставим на огонь. Добавим лавровый лист, зерна кориандра, душистый перец и крупную соль.
Следом добавим в маринад сахарный песок, как того требует рецепт приготовления капусты по-грузински со свеклой.
Помешивая, доведем маринад до кипения. Выключим огонь и добавим в маринад яблочный уксус. Зальем горячим маринадом капусту с овощами.
Поставим овощи под пресс и выдержим сутки при комнатной температуре. Затем переложим капусту вместе с маринадом в стеклянные банки и будем хранить в холодильнике. Храниться капуста по-грузински со свеклой в банке может очень долго, но, как правило, съедается очень быстро.
Приятного аппетита!