Если вы, как и я, любите красный борщ, но у вас катастрофически не хватает времени его часто готовить, то вам непременно пригодится этот рецепт заготовки борща на зиму. Не стоит скептически к нему относиться, поверьте, из такой консервации в холодное время года у вас получится отличный борщ, причем довольно быстро и легко.
И будет он намного вкуснее зимнего варианта: готовится эта заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами, которые не в сезон совсем не имеют ни вкуса, ни аромата… В то время как такая заготовка для борща на зиму позволит вам сварить борщ как летом.
В заготовке есть практически все необходимые ингредиенты, по сути, это борщ на зиму с перцем и помидорами, луком и морковью, капустой и свеклой. Вам нужно будет лишь сварить бульон и картофель, добавить эту заготовку, проварить в течение 10-15 минут – и готов вкусный борщ!
Еще один большой плюс – это довольно простой рецепт заготовки борща на зиму, так что у вас вряд ли возникнут какие-то сложности с его приготовлением. Ну как, я вас убедила? Тогда вперед на кухню – будем заниматься заготовкой борща на зиму с капустой, свеклой, помидорами и прочими ингредиентами.
Ингредиенты:
- 2 кг капусты;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг моркови;
- 1,5 кг свеклы;
- 1 кг помидор;
- 1 кг болгарского перца;
- 2 столовые ложки соли;
- 200 мл растительного масла;
- 1 стакан сахара (200 мл);
- 100 мл столового уксуса 9%;
- 200 мл воды;
- 5-6 лавровых листиков;
- 15 г черного молотого перца.
*Указан вес подготовленных ингредиентов – очищенных от кожицы моркови, свеклы и лука, вычищенных от семян и перегородок перцев.
Из указанного количества ингредиентов получается 6,4 л консервированной заготовки для борща. Пол-литровой банки такой заготовки достаточно, чтобы приготовить 5 средних тарелок борща.
Заготовка для борща на зиму в банках: рецепт с пошаговыми фото
Морковь натираем на крупную терку, лук нарезаем некрупными кубиками.
Перцы разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножку и перегородки, удаляем семена. Еще раз опопласкиваем, чтобы извлечь все семена. Болгарский перец и помидоры нарезаем некрупными кубиками, примерно 0,5 – 0,7 см. Капусту крупно шинкуем (или нарезаем, как обычно на борщ).
Свеклу натираем на крупную терку.
На сковороде разогреваем растительное масло. Кладем в сковороду лук с морковью и пассируем минут 8 – 10, до прозрачности. Периодически помешиваем.
В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном наливаем воду. Туда же перекладываем пассированные лук с морковью. Добавляем капусту, свеклу, морковь и болгарский перец. Кладем соль, сахар, лавровый лист и черный молотый перец. Перемешиваем и ставим кастрюлю на большой огонь, прикрываем крышкой и доводим содержимое до кипения.
Затем огонь уменьшаем до минимального и варим под крышкой в течение 40 минут. Каждые 10 минут перемешиваем.
За 10 минут до окончания варки удаляем лавровый лист. После окончания приготовления наливаем уксус и перемешиваем.
Готовую заправку сразу раскладываем по горячим, вытертым насухо простерилизованным баночкам. Герметично укупориваем.
Банки переворачиваем вверх дном, укутываем и выдерживаем так до полного остывания.
Заготовка для борща на зиму готова! Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы не изменился цвет.
Читайте также: Заготовки на зиму из помидор: лучшие рецепты в вашу копилку!