Home - РЕЦЕПТЫ - Блюда из субпродуктов - Печеночный паштет: рецепт в домашних условиях

Печеночный паштет: рецепт в домашних условиях

     

Чем хорошо паштет из печени? У него очень нежный вкус, который обычно нравится всем – и взрослым, и детям. Из него можно приготовить бутерброды, которые на самом деле универсальны: подойдут и для быстрого, но сытного завтрака, и для перекуса в школе или на работе, и в качестве еды в дорогу. А еще паштет из печени – отличная начинка для всевозможных праздничных закусок, начиная от фаршированных яиц и заканчивая тарталетками.

печеночный паштет фото 10

Мне очень импонирует, что приготовление печеночного паштета в домашних условиях – весьма простой процесс, который не занимает много времени. Так что справиться сможет и совсем юная хозяйка, не имеющая большого опыта, и мама многочисленного семейства, у которой просто нет возможности проводить весь день в хлопотах на кухне.

печеночный паштет фото 14

Надеюсь, я вас убедила, и вы тоже захотели побаловать родных этой вкусной закуской. Тогда не буду вас больше отвлекать общей информацией, лучше сразу расскажу, как приготовить печеночный паштет из куриной печени без особых хлопот.

Ингредиенты:

  • 400 г печени (куриной или индюшиной);
  • 100 г репчатого лука;
  • 70 г моркови;
  • 70 г сливочного масла;
  • щепотка мускатного ореха;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление печеночного паштета в домашних условиях:

Свежую печень промываем в холодной воде. Удаляем пленочки и прожилки. Если печень была заморожена, размораживаем ее заранее, выдерживая в холодильнике, чтобы процесс разморозки шел медленнее. Это  позволит сохранить максимальное количество полезных веществ в печени, она останется упругой и практически ничем не будет отличаться от свежей.

Лук нарезаем четвертькольцами или полукольцами, морковь натираем на крупной терке.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем  на сковороду подготовленные лук и морковь и пассируем их до мягкости, минут 7-8.

печеночный паштет фото 3

Добавляем к овощам печень и обжариваем все вместе до готовности печени, минут 12-15.

Готовность проверяем следующим образом: деревянной (или силиконовой) лопаткой разрезаем кусочек печени пополам. Если печень готова, на срезе не будет выделяться сок, он будет коричневатого (не бордового!) цвета. Чтобы не пережарить печень, после 10 минут обжарки проверяйте состояние среза каждые 2 минуты, потому что пережаренная печень становится сухой, жесткой и тогда ваш паштет рискует быть не таким вкусным.

Подготовленные печень с овощами можно остудить в течение 5-7 минут – только чтобы было комфортно обрабатывать их дальше. Но полностью остужать до комнатной температуры не следует, иначе в паштете могут ощущаться маленькие крупинки.

Печень с овощами дважды перекручиваем через мясорубку (используем решетку с мелкими отверстиями).

После чего добавляем мускатный орех, соль, перец и растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородного состояния.

Полученный паштет будет казаться слишком мягким – это результат наличия жидкого сливочного масла. Выкладываем паштет в закрывающуюся емкость и помещаем в холодильник до полного охлаждения.

Охлажденный паштет приобретает нужную консистенцию: он легко намазывается на бутерброд, хорошо сохранят форму.

печеночный паштет фото 15

Теперь вы знаете, как приготовить куриный печеночный паштет в домашних условиях. Уверена, у вас тоже непременно все получится!


Версия для печати

рекомендую приготовить:

Закуска на шпажках «Грибная поляна»

Закуска на шпажках «Грибная поляна»

     Фуршетные закуски на шпажках – это изящное и вкусное блюдо, которое станет украшением …

4 comments

  1. Спасибо, Оленька, за совет @}->—

    • Елена, пожалуйста:) Забыла еще написать, что печень утки тоже подходит для этого рецепта)))

  2. Ольга, спасибо за рецепт печеночного паштета. Никогда не делала, но давно хочу попробовать :!: Скажите, а паштет из говяжьей или свиной печени можно приготовить по этому рецепту :?: Мне куриная не очень нравится.

    • Елена, рада видеть Вас! Для печени свинины этот рецепт точно не подходит, а для говяжей печени вполне. Также можете использовать индюшиную печень. Но самый вкусный паштет получается из печени кролика))))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *