Home - РЕЦЕПТЫ - Заготовки на зиму - Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»

Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»

 

Если вы ищите салат на зиму из овощей, с перцем, морковью, луком и помидорами, то вы зашли по адресу. Я как раз хотела поделиться с вами очень удачным рецептом с красивым и интригующим названием «Овощной каприз». Почему у салата именно такое название, вы поймете, дочитав рецепт до конца.

Он очень простой, но в то же время вкусный и аппетитный. В холодное время года будет очень здорово открыть баночку такого салата, чтобы подать на стол – или как закуску, или в качестве гарнира.

Салат на зиму из овощей «Овощной каприз» фото_01

Ингредиенты:

Выход: 4 литра готового салата (8 полулитровых банок)

  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 800 г моркови;
  • 600 г репчатого лука;
  • 400 мл растительного масла;
  • 100 г соли;
  • 8 столовых ложек 9% уксуса;
  • 16 бутонов гвоздики;
  • 8 лавровых листков;
  • 24 шт душистого перца;
  • 16 ст. л. овощного сока;

Как приготовить салат на зиму из овощей «Овощной каприз»:

Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. Сладкий перец режем на пополам, убираем семена и шинкуем лапшой шириной 5–7 мм. Помидоры разрезаем на  4-6 дольки (в зависимости от размера), удалив места соединения с плодоножкой. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Подготовленные овощи складываем в большую ёмкость (таз или кастрюлю), добавляем соль. Перемешиваем и оставляем на 10–15 минут.

Овощи откидываем на дуршлаг и выдерживаем так 5-7 минут, чтобы стек сок. Затем овощи снова кладем в ту же ёмкость, что и раньше.

Поливаем растительным маслом  и перемешиваем. Сок не выливаем – будем его использовать при наполнении банок. Сока получится очень много, но для салата нам он потребуется не весь, а лишь то количество, что указано в ингредиентах.

На дно предварительно простерилизованных банок кладем специи.

Затем в банки накладываем доверху овощную смесь, слегка придавливая ее, чтобы она улеглась поплотнее. Смешиваем необходимое количество овощного сока и уксуса и добавляем в банки.

При желании, если банки вы недостаточно уплотнили и в них осталось место, добавляем еще немного овощного сока.

Благодаря таким несложным манипуляциям с лишней жидкостью, готовый салат получается хрустящий и не водянистый. Все овощи сохраняют форму, и во время стерилизации 100% не превратятся в кашу.

Наполненные банки прикрываем простерилизованными крышками и помещаем в широкую кастрюлю (или таз), дно которой выстлано салфеткой. Заливаем водой комнатной температуры, не доходя на пару сантиметров до горлышка банок. Ставим кастрюлю с банками на огонь, доводим до кипения на большом огне. Затем огонь уменьшаем до среднего и стерилизуем в течение 20 минут.

Сразу же после этого банки закатываем крышками (или завинчиваем – в зависимости от того, какой вид крышек и банок вы используете). Затем ставим банки вверх ногами и оставляем их остывать в таком виде. А когда они полностью остынут, можно будет отправить салат на зиму из овощей на место хранения – дожидаться зимы.

Кстати, совсем необязательно хранить такую консервацию в прохладном месте. Приготовленный по этому рецепту салат на зиму из овощей  из перца с морковью, луком и помидорами не испортится и при комнатной температуре.


Версия для печати

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *