Home - РЕЦЕПТЫ - Заготовки на зиму - Помидоры на зиму без уксуса (рецепт с лимонной кислотой)

Помидоры на зиму без уксуса (рецепт с лимонной кислотой)

     

Бывают рецепты, которые хороши именно своей простотой. Взять, к примеру, консервированные помидоры. Да, в них действительно нет ничего сложного – это касается и ингредиентов, и самого процесса. Но ведь в этом-то вся и прелесть! И вам не придется особо хлопотать на кухне, и гостям такая домашняя заготовка непременно придется по душе – ведь нет ничего лучше привычного вкуса любимых блюд. Чем еще мне нравится этот рецепт – так это тем, что в ингредиентах нет уксуса, его с успехом заменяет небольшое количество лимонной кислоты.

Помидоры без уксуса фото 12Ингредиенты на 3 л готовой консервации:

  • 1,7-1,8 кг помидор сливовидной формы;
  • 6-8 шт зубчиков чеснока;
  • 10-12 см листа хрена;
  • 9-12 горошин черного перца;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 5-6 шт листиков вишни;
  • 3 см стручка красного горького перца;
  • 3 чайных ложки семян укропа.

Маринад:

  • 1 л воды
  • 1\3 часть чайной ложки лимонной кислоты;
  • 3 столовых ложки с горкой сахара;
  • 2 столовых ложи с горкой соли.

Приготовление:

Подготавливаем специи: листья хрена и вишни промываем в проточной воде, разрезаем на кусочки и выкладываем обсушиться. Чеснок очищаем, тщательно промываем. Горький перец моем, разрезаем на кусочки.

Для этой консервации отбираем только плотные помидоры, правильной формы, без наружных повреждений – ведь мы будем использовать их в целом виде, поэтому важно, чтобы томаты имели не только отменный вкус, но и аппетитный внешний вид. Помидоры тщательно моем.

На дно  заранее простерилизованных банок укладываем специи: листья вишни, хрена, горошины черного и душистого перца, чеснок, укроп и горький перец.

Сверху аккуратно укладываем помидоры, стараясь рационально расположить их в банке.

Кипятим воду. Заливаем наполненные банки кипятком, прикрываем крышками и укутываем одеялом. Выдерживаем 10 минут. За это время кипятим вторую порцию воды.

В кастрюлю сливаем воду из банок с помидорами. Заливаем в банки кипяток (вторую порцию), снова накрываем крышками и укутываем. Выдерживаем 5-7 минут.

На основе слитой из банок воды (первая порция кипятка) готовим маринад. Слитую воду доводим до кипения, кладем сахар и соль, помешивая, снова доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты. Насыпаем лимонную кислоту и отключаем огонь.

Из банок сливаем воду (речь идет о второй порции воды) и сразу же заливаем кипящий маринад, приготовленный на основе первой порции. Наливаем маринад в банки до самого верха и герметично укупориваем крышками.

Банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и выдерживаем до полного остывания. Затем отправляем банки с помидорами на постоянное место хранения, можно при комнатной температуре.

Помидоры без уксуса фото 9

Помидоры без уксуса фото 10


Версия для печати

рекомендую приготовить:

зеленые помидоры по-корейски на зиму_09

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

     Осень постепенно входит в свои законные права, и самое время приготовить вкусные заготовки …

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *