Примерно раз в месяц я варю на обед для своей семьи гречневый суп с грибами и клецками. Я люблю это блюдо за его неповторимый вкус и аромат. Ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, делая этот суп достаточно сытным, полезным и питательным.
Как вкусно приготовить гречку — 7 рецептов на все случаи жизни!
По желанию блюдо можно приготовить на овощном или грибном бульоне с добавлением корня петрушки, сельдерея и пастернака. Вместо шампиньонов можно использовать другие свежие или замороженные грибы, получается очень вкусно и просто.
Ингредиенты:
- 2 л воды
- 1 куриная голень или филе
- 250 г шампиньонов
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 ст. л. гречневой крупы
- 1 -2 лавровых листа
- 3 горошины душистого перца
- пучок петрушки и укропа
- 0,5 ч. л. молотой паприки
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- соль по вкусу
- 2 ст. л. подсолнечного масла
Для клецек:
- 3 картофелины
- 1 яйцо
- 3 ст. л. пшеничной муки
- щепотка соли
Как приготовить гречневый суп с грибами и клецками:
Сначала сварим куриный бульон. Помоем мясо (это может быть филе, окорочок или голень), положим его в кастрюлю и зальем двумя литрами очищенной холодной воды.
Поставим кастрюлю на огонь, перед закипанием бульона снимем пену шумовкой. Проварим бульон 25 минут, после чего извлечем из него мясо и остудим.
Картофель помоем, очистим и сварим в отдельной посуде до полной готовности. Разомнем картофель в пюре и полностью его остудим.
Затем добавим в пюре одно куриное яйцо.
Следом всыплем щепотку соли и просеянную пшеничную муку.
Перемешаем смесь до однородности. Тесто должно получиться достаточно густым.
Грибы помоем, почистим и порежем кубиком.
Обжарим их на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
Лук порежем кубиком, морковь измельчим на терке, как того требует рецепт гречневого супа с грибами и картофельными клецками.
Когда из сковороды с шампиньонами выпарится жидкость, добавим к грибам лук и морковь.
Обжарим ингредиенты вместе еще несколько минут.
Гречку помоем, высыплем на сухую сковороду и немного обжарим.
Высыплем в готовый куриный бульон обжаренную крупу, проварим ее практически до готовности.
Затем с помощью двух чайных ложек сформируем картофельные клецки и добавим их в суп.
Как только клецки всплывут, добавим в суп с гречкой и грибами обжаренные овощи с шампиньонами.
Проварим ингредиенты несколько минут. Затем добавим в суп кусочки куриного мяса, мелко порезанную зелень, соль, специи и лавровый лист.
Перемешаем, дадим супу еще раз закипеть. Через 2 минуты выключим огонь и будем подавать блюдо в порционных тарелках или бульонницах.
Приятного аппетита!
Отзывы и комментарии