Home - РЕЦЕПТЫ - Десерты и торты - Торт Микадо: пошаговый рецепт с фото

Торт Микадо: пошаговый рецепт с фото

 

А вы слыхали когда-нибудь про армянский торт Микадо? На его рецепт я случайно наткнулась в мамином кулинарном блокноте. Оказалось, что давным-давно с мамой поделилась рецептом торта Микадо сотрудница, но приготовить его все это долгое время как-то руки не доходили. Мне стало любопытно – прочитав, я поняла, что и тесто, и крем обещают на выходе довольно вкусный торт.

торт Микадо фото 19

цепт торта Микадо мне не удалось: каждый называл свою версию традиционной, при этом находились отличия и в тесте, и в креме. Но принцип торта Микадо у всех одинаковый: выпекаем тонкие коржи и перемазываем кремом. Получившийся торт мне очень понравился: он и выглядит красиво и празднично, и выходит вкусным, в меру сладким, с шоколадной ноткой.

торт Микадо фото 21

Поэтому очень хочу рассказать и вам, как приготовить торт Микадо.  С учетом давности найденного мною рецепта буду считать, что именно он истинно правильный и верный. Итак, прошу любить и жаловать: торт Микадо – рецепт с фото: классический вариант.

торт Микадо фото 24

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 250 г сметаны;
  • 180 г сахара;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 440 г муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 1 чайная ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка (с горкой) какао-порошка.

*Из указанного количества ингредиентов получается 5 темных и 6 светлых коржей диаметром 20 см.

Для крема:

  • 0,5 л сметаны;
  • 1 стакан сахарной пудры.

Для глазури:

  • 3 чайные ложки какао;
  • 3 – 4 чайные ложки сахарной пудры;
  • 3 чайные ложки воды;
  • 4- г сливочного масла.

Как приготовить торт Микадо:

Готовим тесто. В чаше миксера перемешиваем сметану с сахаром.

Добавляем растительное масло и гашеную уксусом соду. Перемешиваем.

Насыпаем 100 г муки и перемешиваем. Получившееся жидкое тесто  взвешиваем и делим пополам.

К одной части добавляем какао и тщательно перемешиваем, чтобы какао распределилось равномерно.

Добавляем в часть с какао 140 г муки и замешиваем тесто.

Формируем тесто в шар и накрываем полотенцем (или упаковываем в пищевую пленку), чтобы оно не обветрилось, пока мы будем заниматься второй половиной теста.

Ко второй половине жидкого теста (без какао) добавляем оставшиеся 200 г муки и хорошо вымешиваем.

Светлое тесто получается более мягким, немного липким, поэтому раскатывать его будем на припыленной мукой поверхности.

Темную часть теста делим на 5 одинаковых кусочков, светлую – на 6. Каждый кусочек тонко  раскатываем (3-4 мм) в круг диаметром 20 см. Светлые коржи при выпечке немного увеличиваются в размере. Поэтому или вырезаем светлые круги диаметром 19 см, или готовые коржи потом обрезаем до нужного размера.

Тесто накалываем вилкой (как коржи с какао, так и светлые).

Выпекаем коржи в духовке, разогретой до 180 градусов С, в течение 5-7 минут.

Охлаждаем.

Готовим крем. Взбиваем сметану с сахарной пудрой до загустения. Взбивая, будьте осторожны – жирная сметана быстро перебивается в масло. Не переусердствуйте!

Приготовим обсыпку для боков.  Если вы обрезали светлые коржи, используем обрезки, если не обрезали – для обсыпки используем один светлый корж. Предназначенную для обсыпки часть измельчаем в крошку с помощью скалки.

Выкладываем первый корж на блюдо, на котором будем подавать торт. Перемазываем коржи кремом, чередуя светлые и черные коржи. Последний корж не смазываем кремом. Торт получается достаточно высоким.

Обсыпаем бока крошкой из светлого коржа.

Готовим глазурь. В стакане или широкой чашке перемешиваем какао, сахарную пудру и воду. Должна получиться густая тягучая масса. Помещаем эту массу в микроволновую печь секунд на 30-40 при средней мощности. Масса должна хорошо разогреться, но не закипеть (время подбираем самостоятельно – зависит от параметров микроволновки).

Остужаем массу до теплого состояния и вмешиваем размягченное сливочное масло. Перемешиваем тщательно, чтобы масло полностью перемешалось. Отставляем минут на 5-10 в сторонку, чтобы масса немного остыла и начала густеть. Еще теплой глазурью покрываем торт.

торт Микадо фото 23

Готовый торт оставляем на пару часов при комнатной температуре, а потом еще на пару часов помещаем в холодильник.

Вот такой у меня вышел торт. Если вы знакомы с этим блюдом и точно знаете, как приготовить классический армянский торт Микадо, а мой вариант не совсем верный, очень прошу – поделитесь в комментариях. Мне очень интересно, правда!

торт Микадо фото 27


Версия для печати

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *