Home - РЕЦЕПТЫ - Блины, оладьи, блинчики - Ажурные блины на кефире с кипятком

Ажурные блины на кефире с кипятком

 

В моей копилке уже есть несколько проверенных рецептов блинов, которые всегда получаются идеальными. Недавно в одной кулинарной книге я встретила новый рецепт — ажурные блины на кефире с кипятком. Сочетание кефира и кипятка показалось мне интересным и необычным. Поэтому я решила повторить его у себя на кухне.

Ажурные блины на кефире с кипятком

Должна признаться, результат превзошел все мои ожидания. Блинчики получились очень нежными, воздушными и вкусными. Они идеально подходят для завтрака со сладкими добавками в виде растопленного шоколада, взбитых сливок, кленового сиропа, джема или карамели. И для фарширования блинчики тоже подойдут. Для начинки можно использовать творог, фрукты, сыр, вареное куриное филе или ветчину.

Ингредиенты:

  • 4 яйца
  • 500 мл кефира
  • 500 мл кипятка
  • 3 ст. л. сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. соды
  • 4 ст. л. подсолнечного масла+2 ст. л. для жарки
  • 2 стакана пшеничной муки с горкой (объем 250 мл)

Как приготовить ажурные блины на кефире с кипятком:

Для приготовления теста нам понадобится глубокая посуда с высокими бортиками. Вобьем в нее четыре яйца.

Миксером взобьем яйца на протяжении нескольких минут, чтобы масса посветлела и увеличилась в объеме.

Доведем до кипения 500 мл воды. Не переставая взбивать яйца миксером на максимальной скорости, тонкой струйкой введем в тесто крутой кипяток. При этом масса будет сильно пениться и увеличиваться в объеме.

Далее вольем кефир комнатной температуры жирностью 2,5%.

Следом добавим рафинированное растительное масло, чтобы ажурные заварные блины на кефире получились эластичными.

Добавим в тесто для блинов сахарный песок и мелкую соль.

Введем в тесто просеянную пшеничную муку и соду.

Перемешаем тесто миксером, чтобы мука полностью соединилась с остальными ингредиентами. Тесто должно получиться однородным и достаточно густым. Так и должно быть согласно рецепту ажурных блинов на кефире с кипятком.

Чугунную или антипригарную сковороду смажем растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Затем нальем на сковороду немного блинного теста и, вращая сковороду круговыми движениями, распределим его равномерным тонким слоем.

Когда блинчик поджарится с одной стороны, подденем его лопаткой и аккуратно перевернем на другую сторону.

Готовые тонкие ажурные блины на кефире с кипятком выложим стопкой на сухое блюдо. В итоге у меня получилось 26 блинов.

Ажурные блины на кефире с кипятком

Приятного аппетита!


Версия для печати

2 comments

  1. Анатолий

    Отличные получились блины, непременно попробую.

    • Анатолий, приветствую! Надеюсь, эти ажурные блины вам тоже понравятся)))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *